「まるで魚」シリーズ「マグロ、サーモン、いか」を自社サイト「あづまルシェ2.0」を中心に販売するあづまフーズ株式会社(所在地：三重県三重郡菰野町、代表取締役社長：中島 隆)は、見た目のこだわりだけでなく、味まで追求した新シリーズの販売に向けてフジミツ株式会社(所在地：山口県長門市東深川、代表取締役社長：藤田 雅史)と業務提携し、「まるでカニカマ」(プラントベースかに風かまぼこ)を共同開発しました。

まるでカニカマ

3月7日(火)から3月10日(金)の4日間開催されるFOODEX JAPAN(フーデックスジャパン)にて、「まるでカニカマ」(プラントベースかに風かまぼこ)をご紹介いたします。

小間番号：6C700　東6ホール　生鮮(農産・水産・畜産)

あづまフーズ(ブースイメージ)

※ブースデザインはイメージ

詳細：FOODEX JAPAN2023 https://www.jma.or.jp/foodex/about/index.html

■開発の経緯

「本物よりも美味しい」という表現が正しい？代替加工食品の代表例として常に挙げられる「かに風味かまぼこ」(通称かにかま)ですが、業界の事情をお伺いすると、原料である魚のすり身に供給不足問題があるそうです。水産品の世界的な需要増加に伴う「すり身」の原料不足は、持続可能な商品の提供を目指す「まるで魚」シリーズのコンセプトに「チャレンジ」する動機を与えてくれました。

フジミツ株式会社は、創業130年を超える老舗かまぼこ製造会社。卓越した製造技術と長年培われた経験をお持ちですが、安定したすり身原料が供給されなければ成り立ちません。次の100年を見据えた美味しいカニカマの商品を考えたとき、フジミツ社の持続可能な社会を目指す企業理念に準え、「まるでカニカマ」の開発、製造を試みることとなりました。

■カニ？！かにかま？プラントベース？？「かにかま」を植物性ベース100％で作ってみました。

「かに風味かまぼこ」(通称かにかま)は、今や国民食といっても良いほどの家庭の食卓の人気食材！地球にやさしい「カニカマ」を目指して、「まるで魚」シリーズの挑戦は、続きます。

＊見た目「カニカマ」？味にも自信あります！

「まるで魚」シリーズの特徴としては、見た目が本物そっくり！「すり身」を一切使用せずに、この形に仕上げたところがイノベーション！

＊かにの身がほぐれるように、口のなかでほぐれる食感！

かにの繊維質まで再現し、口のなかでほぐれる食感にこだわった製法で製造しております。

＊ベジタリアンメニューにも「まるでカニカマ」、嬉しい一口サイズ！

手軽にサラダのトッピング、スープやコロッケなどの具材にもご利用いただけると思います。ベトナム風生春巻きなど、エスニックメニューにもピッタリです。

■対象商品

商品名　　：「まるでカニカマ」プラントベースかに風かまぼこ(仮名)

販売予定日：2023年9月

原材料　　：糖類、えんどうたん白／ゲル化剤(増粘多糖類)、加工でん粉、

　　　　　　セルロース、調味料(アミノ酸等)、pH調整剤、香料、着色料(仮)

まるでカニカマ

まるでカニカマ(サラダ盛り付け)

まるでカニカマ(パック例)

同時に、「まるで魚」シリーズとして、「まるでネギトロ」「まるでシュリンプ」なども、同展示会で試食を進めます。是非、当社ブースにお越しください。

■対象商品

商品名　　：「まるでネギトロ」プラントベースまぐろ風ネギトロ(仮名)

販売予定日：2023年6月

原材料　　：こんにゃく粉(国産)、カラギーナン、増粘剤(キサンタンガム)、

　　　　　　加工でん粉(タピオカ粉)、食塩、調味料(アミノ酸)、

　　　　　　炭酸カルシウム、着色料(KCレッド)(仮)

まるでネギトロ(盛り付け例)

まるでネギトロ(中巻き寿司)

まるでネギトロ(500g)

■対象商品

商品名　　：「まるでシュリンプ」プラントベースサラダシュリンプ(仮名)

販売予定日：2023年6月

原材料　　：粉末状大豆たんぱく(中国産)、こんにゃく粉、

　　　　　　馬鈴薯でん粉／ゲル化剤(ぶとう糖多糖)、加工でんぷん、

　　　　　　ph調整、着色料(紅麹)(一部に大豆を含む)(仮)

まるでシュリンプ

まるでシュリンプ(サラダ盛り付け例)

まるでシュリンプ(冷凍、2kgパック)

■会社概要

会社名： あづまフーズ株式会社

創業　： 1966年(昭和41年)

設立　： 1983年(昭和58年)

所在地： 〒510-1311　三重県三重郡菰野町大字永井3095-45

URL　 ： https://www.azumafoods.co.jp/

あづまフーズ(ロゴ)

会社名： フジミツ株式会社

創業　： 1887年(明治20年)

設立　： 1964年(昭和39年)

所在地： 〒759-4101　山口県長門市東深川2537-1

URL　 ： http://fujimitsu.jp/

フジミツ(ロゴ)

【本件に関するお客様からのお問い合わせ先】

あづまフーズ株式会社　お客様相談窓口

担当：販売事業部　坂下、伊藤

TEL ：059-396-5577