クリーミーで深いコクが特徴のストラッチャテッラを3月30日発売！

～金沢ブッラータのおいしいとこだけ～

2023.03.24 10:00

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石川県の輪島朝市で輪島プリンと金澤ぷりんのパティスリーブランドを開発してきた『LAREVES(ラレーヴ)』(運営：株式会社柚餅子総本家中浦屋、本社：石川県輪島市河井町、代表取締役社長：中浦政克)は、2023年3月30日(木)より、直営店舗となる「LAREVES金沢チーズプラッター」において「ストラッチャテッラ～金沢ブッラータのおいしいとこだけ～」を発売いたします。チーズやワインが好きなミレニアル世代からさらに上の世代の地元客を中心に幅広いニーズに応える、チーズ需要の間口を広げる商品となります。

ストラッチャテッラ1

■開発の背景

2022年9月8日にOPENした「LAREVES金沢チーズプラッター」では、店舗に併設する工房で、幻のチーズと呼ばれるブッラータを製造しています。その工程で製造されるストラッチャテッラは、国内で商品化しているメーカーは少なくイタリアからの輸入商品が多く使われていることを知りました。そこで、地元客に奥能登酪農家の生乳を使用した美味しく安全なストラッチャテッラを出来たてで召し上がっていただこうと開発を開始しました。

■LAREVES金沢チーズプラッターについて

創業111年を迎える株式会社柚餅子総本家中浦屋の代表銘菓「丸柚餅子」とチーズの相性が良く、ワインやウイスキーなどお酒とのマリアージュを提案してきました。そして、金澤ぷりんと輪島プリンの製造で取引関係が強くなった能登酪農家の生乳を使用した商品づくりを拡大し、地域資源の有効活用に貢献したいとの思いから、LAREVES本店にチーズ工房を併設整備し、丸柚餅子と相性が良いチーズの製造を始めました。

チーズプラッター外観

■ストラッチャテッラ～金沢ブッラータのおいしいとこだけ～

ストラッチャテッラは、モッツァレラチーズでクリーミーなチーズを包んだ幻のチーズとも呼ばれる、ブッラータの中のチーズです。生クリームと細かくちぎったモッツァレラでできており、クリーミーで深いコクが特徴のチーズです。そして、原材料は能登酪農家の生乳と能登の塩をはじめ国内産のクリームで添加物は使用せず、できるかぎり素材の風味を引き立たせるため職人が一つひとつ手作りしています。金沢市内で製造することにより毎日出来たての商品をお届けすることができ、ガラス張りの工房で清浄で安心安全な環境を維持しながら製造しています。