世界的に評価の高いレストランnomaから生まれたNoma Projects　 2023年5月11日(木)日本市場に参入

自社ECサイトで世界同時に発売する「Dashi RDX」が日本でも購入可能に！

2023.05.11 12:45

デンマーク・コンペンハーゲンの世界的に評価の高いレストランのnoma(ノーマ)は、20年にわたる研究開発の末、2022年に、レストランの知識・技術・精神を、フードイノベーションへと繋げるための新組織としてNoma Projectsを立ち上げ、nomaのテストキッチンと発酵研究所で誕生した研究成果を、風味豊かな料理用ソースや調味料、家庭料理用調味料などの商品をつくり、欧米諸国を中心に自社のECサイトで商品展開をしてきました。

この度2023年5月11日(木)、新たに仲間入りする6番目(プロジェクト 006)の新商品「Dashi RDX(だしリダクション)」が世界同時に自社ECサイトにて発売いたします。また、デンマークから日本への配送も可能となり、Noma Projectsの製品全てが日本でも購入可能となります。

Dashi RDX

「Dashi RDX(だしリダクション)」は、昆布、鰹節、酒、きのこなどから作った出汁を濃縮させたものです。海の風味を何層にも詰め込んだシロップ状の調味料で、ロースト野菜、蒸し魚、あらゆる玉子料理や白いご飯にもぴったりです。nomaテストキッチンの長年にわたる日本料理への深い愛情と研究そして絶え間ない好奇心とうま味への探求の集大成です。

2022年の発売以来、Noma Projectsではスモークマッシュルームガラム、ワイルドローズビネガー、フォラジャーズ・ビネグレット、セップオイル、ウイスキービネガーなど、5つのアイテムを販売しています。新たに加わる「Dashi RDX」は、Noma Projects史上、これまでで最も大きな発売規模になります。

Dashi RDX Avocado Toast

【5月11日(木)世界同時発売！】

製品名：Dashi RDX(だしリダクション)

価格　：5,000円(税込)

サイズ：100ml

▼特徴

昆布、鰹節、酒、きのこから抽出した出汁を濃縮し、香ばしいシロップ状に仕上げた液体調味料。伝統的な和風だしとスモークマッシュルームガラムという、nomaが想像しうる最もうま味のある素材を、伝統的な技法と独自の発酵・濃縮技術を組み合わせて、最もインパクトのある味わいに仕上げた、味と技術の凝縮された自家製調味料。