石川県の輪島朝市で輪島プリンと金澤ぷりんのパティスリーブランドを開発してきた『LAREVES(ラレーヴ)』(運営：株式会社柚餅子総本家中浦屋、本社：石川県輪島市河井町、代表取締役社長：中浦 政克)は、おいもとチーズのスイーツ専門店『Patate douce et FROMAGE』(パタドゥース・エ・フロマージュ)から新たな幻のチーズと呼ばれるブッラータデザートセットの提供を2023年6月5日(月)よりスタートします。

チーズとおいものスイーツに加え、今回新たに、「金沢ブッラータ」を使用したフレッシュチーズのデザートプレートをご用意しました。

チーズプレートセット

■イートイン新メニュー提供の背景

2022年9月8日(木)にグランドオープンした姉妹店『金沢チーズプラッター』のフレッシュな出来立てチーズをデザートとして召し上がっていただこうと、Patate douce et FROMAGEのクラシックチーズやスイートポテトケーキなどのスイーツに合わせたメニューを開発しました。美味しいチーズデザートを多くのお客様に幅広くご提供したいとの思いから、デザートとしても気軽に召し上がれるようなチーズプレートを提供する運びとなりました。

■金沢チーズプラッターとは

2022年9月8日(木)に金沢市間明町(まぎらまち)にオープンした工房併設のチーズ専門店。創業112年の歴史を持つ運営会社である柚餅子総本家中浦屋の「伝統的な製造技術」と「能登の恵み」を惜しみなく使ったチーズを製造販売しております。工房でチーズ職人が手作りした出来立てのフレッシュなチーズが店頭に並んでいます。

チーズプラッター外観

■金沢ブッラータとは

ブッラータは、モッツァレラチーズを伸ばして巾着状にしたところに細かくしたモッツァレラチーズと生クリームを閉じ込めた濃厚なめらかなチーズです。

金沢チーズプラッターの工房で毎日手作りしている「金沢ブッラータ」は、能登の清らかな水と広々とした牧場で育まれた濃厚な味わいが特徴の能登酪農家の生乳を使用しており、濃厚ながらあっさりとして口当たりなめらかな食感が楽しみいただけます。

チーズ製造

■金沢ブッラータデザートプレートセット

価格：1,800円(税込1,980円)

予約：完全予約制となりますので、前日までに『Patate douce et FROMAGE』(パタドゥース・エ・フロマージュ)080-6369-1910にご連絡をお願いいたします。

〇金沢ブッラータとフルーツのプレート

金沢ブッラータと季節のフルーツをお好みで塩・オリーブオイル・ハチミツをかけてお召し上がりいただきます。食事とデザートの中間的な美味しさをお楽しみいただけます。

〇スイーツプレート

3種類のスイーツをプレートに盛り付けました。少量ずつ味のバリエーションをお楽しみいただけます。

【クラシックチーズケーキ】

自然で体に優しい、素朴で伝統的なチーズケーキをイメージしてつくりました。できるだけ素材をシンプルに使い、フランスのチーズ、能登のたまご、さとうきびの素焚糖を配合した、グルテンフリーでギルティフリーなチーズケーキです。

【スイートポテトケーキ】

加賀野菜のひとつである五郎島金時を100％使用した、ほくほくとした甘みに能登のたまごと、できるだけ糖分はひかえめに、石川県のブランド米「ひゃくまん穀」の米粉を配合。フランスのヴァローナ社のホワイトチョコレートを加え深みのある味わいとラム酒が香る、グルテンフリーでギルティフリーな大人のスイートポテトケーキです。

【おいもソフト・大学芋】

能登金時のペーストを使用したおいもの優しい味が特徴のソフトクリーム。大人気のカリカリほくほくの大学芋と合わせてお召し上がりいただきます。

〇お飲み物

苦味が強く酸味のない世界で出荷高2位のベトナムコーヒーをホットかアイスで、また、ダージリンティーをホットでお楽しみいただけます。

金沢ブッラータとフルーツ1

金沢ブッラータとフルーツ2

金沢ブッラータとフルーツ3

スイーツ各種

■「LAREVES(ラレーヴ)」について

フランス語で「夢」を意味する“reves”に、本来は女性名詞である定冠詞“la”を組み合わせた造語で、「女性たちの夢」を表現しました。和菓子屋で働く女性の夢から、すべての女性の夢へと広がっていくことを期待する株式会社柚餅子総本家中浦屋が運営するブランド名です。これまで、輪島プリンと金澤ぷりんの開発をはじめ、石川県の素材を活かす商品づくりに取り組んでまいりました。

■店舗概要

店舗名　　：Patate douce et FROMAGE

所在地　　：石川県金沢市本町1丁目8-12

営業時間　：11:00～17:00

定休日　　：不定休

■株式会社柚餅子総本家中浦屋　会社概要

商号　　　： 株式会社柚餅子総本家中浦屋

代表者　　： 代表取締役社長　中浦 政克(なかうら まさかつ)

所在地　　： 〒928-0001　石川県輪島市河井町4部97番地

創業／設立： 1910年9月(108年)／1988年10月(30年)

事業内容　： 菓子製造販売

資本金　　： 1,000万円

URL　　　 ： http://nakauraya.jp