吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重準、本社：東京都中央区）は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を利用した新しい高級鮨店「鮨ゆう子」が新規オープンしたことをご報告いたします。
数々の人気店を輩出してきた恵比寿の高級鮨店でNo.2にまでのぼりつめた女性鮨職人が、待望の独立を果たしました。
鮨ゆう子は、奥浅草のフレンチ名店に間借りし、鮨業界に新たなる風を巻き起こしています。

鮨ゆう子は、伝統的な技術と女性ならではの鮮やかさ、繊細さ、そして創造性を融合させ、鮨業界に革新をもたらす可能性を秘めたお店です。

他の高級店では20,000円相当はするであろう全18品目創作鮨コースをコラボ価格7500円（税込）にてお楽しみ頂けます。
吟醸酒などとのペアリングも提供しており、贅沢な時間をリーズナブルに過ごすことができます。

店主は将来的には実家の寿司屋を継ぐことも視野に入れています。この特別なコースを堪能出来るのは今だけです。

鮨ゆう子の創作鮨7500円コースには、以下のような旬に沿ったメニューが含まれています。

・毛蟹と北海道バフンウニ
〜お出汁と土佐酢のジュレでさっぱりと

・アボカドと長崎壱岐のトロタクの手巻き花束

・勝浦カツオに福井クレソンに玉ねぎジュレ

・マグロカツオ節の茶碗蒸しととうもろこしのすりながし
〜生ホタテとホール胡椒の塩漬けを添えて

・皮を湯引きして昆布締めした江戸前旬キス

・旬の島根のブランドアジどんちっち

・二日熟成の淡路ヒラメ

・のどぐろの一夜干しの炭焼きリゾット風

・枝豆を旬の実山椒で

・壱岐の三日熟成マグロ赤身の漬け

・生中トロ

・東京湾の江戸前コハダ、軽く柚子を添えて

・濃厚新鮮バフンウニ

・石川の甘い甘海老

・一晩熟成のねっとり白イカ〜すだちと塩でさっぱりと

・ふわふわ長崎穴子
〜食べ応えのある大きめ 500g個体使用

・鰹節と茗荷のカッパ巻き
燻し時間の少ないしっとり生ハム食感の鰹節を目の前で擦ります

・〆のなめこ汁

店舗名　　　鮨ゆう子
住　所　　　東京都台東区浅草３丁目１８−６ 浅草ビル 102ルディック内
オープン日 2023年6月13日
営業時間 　　火・水曜日 17:30〜
Instagram ：https://instagram.com/sushi_yuko
ご予約は鮨ゆう子のInstagramのメッセージにて承ります。

飲食店業界は、コロナ以前から全産業の中でも最も廃業数や廃業率が高い業界です。そのため、最初に借金を作るのではなく、ファンを作ることを提案しています。また、空いた時間を利用して、飲食店を盛り上げる取り組みも提案しています。当サービスは、リスクを抑えて飲食店を開業したい人と、新しい仲間を募集したいオーナーの方をマッチングするプラットフォームです。

【SNS】
https://www.instagram.com/take103103/
https://twitter.com/6ahzm57nl7vcog4

【会社概要】
会社名：株式会社シェアレストラン
所在地：〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号 Daiwaリバーゲート18階
事業内容：シェアレストランの運営
https://share-restaurant.biz/