株式会社Food Operation Japan(所在地：東京都千代田区、代表取締役：黒木 浩文)は、2023年8月20日(日)京都烏丸・六角に、小霜 浩之がシェフを務めるジャンルレス料理店「真白(ましろ)」をオープンいたします。また、本日2023年7月4日(火)よりご予約を開始いたします。

■フレンチの名店を手掛けたシェフ小霜 浩之の新たな挑戦

「真白」シェフ 小霜 浩之

大阪府生まれ。料理人対決番組の料理人に憧れを抱き、料理人を志したことがきっかけで「リーガロイヤルホテル」に就職。同ホテル史上最年少の33歳で福岡県小倉グランメゾン「レストラン・シャンボール」のシェフに就任。その後、京都府京都市フレンチレストラン「DOUZE GOUT 12+」にてシェフを務め「ボキューズ・ドール国際料理コンクール2015」日本代表ファイナリスト選出などコンクールで実績を残す。

2012年5月、兵庫県芦屋市に自身がオーナーシェフを務める「コシモ・プリュス」をオープンし、ミシュランガイド京都・大阪2014に念願の一つ星店として掲載される。次いで2017年11月に待望の2店舗目となる「祇園 呂色」をオープン。こちらもミシュランガイド京都・大阪2018で一つ星店として掲載。

そして2023年8月、京都烏丸・六角にて新たにジャンルレス料理店「真白」をオープンする。

■「真白」コンセプト紹介

和食が主流の京都において、フランス料理の確かな技術をベースに四季折々の希少な食材を取り入れ、日本のアイデンティティを表現。

シェフが自らカウンター越しにお客様一人ひとりと向き合い、ライブ感溢れる料理で細やかにもてなすのが真白のスタイル。

一瞬一旬の美食体験が知的好奇心をくすぐり、深く心に刻まれます。

「真白」パース画像(1)

「真白」パース画像(2)

■シェフ小霜よりメッセージ

真白な空気で深呼吸し1日が始まる。

毎朝生産者から生まれる最高の食材が私を待っている。

その一瞬一旬の海や山の神々からいただく食材を目にしたら、

妥協はできない。

漬 焼 煮 蒸 揚 発酵 熟成

幾多の調理法からはじき出す方程式は

美味しく愉しい。

美味しい時間を愉しんでいただきたい。

皆様を迎え笑顔になっていただけるよう

日々精進

日々感謝

ようこそ真白へ

「真白」ロゴ

■店舗詳細

店舗名　　：真白(ましろ)

シェフ　　：小霜 浩之

オープン日：2023年8月20日(日)

予約開始日：2023年7月4日(火)

予約方法　：テーブルチェックよりご予約いただけます。

　　　　　　HP、もしくは以下予約リンクよりご予約ください。

　　　　　　予約リンク https://www.tablecheck.com/shops/mashiro/reserve

　　　　　　HP https://mashiro-kyoto.com/

席数　　　：カウンター11席

営業時間　：ランチ12時～／ディナー18時～

　　　　　　(※ランチ、ディナー共に一斉スタートとなります。)

定休日　　：毎週水曜定休・火曜不定休

所在地　　：京都府京都市中京区堂之前町234 OHG京都六角ビル2階

アクセス　：京都市営地下鉄各線「烏丸御池駅」5番出口より徒歩4分

　　　　　　阪急電鉄京都本線「烏丸駅」21番出口より徒歩4分

　　　　　　JR京都駅よりタクシー10分

■SNS

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