愛知県犬山市にある和食・日本料理店「関西(かんさい)」では、嚥下障害の方でもおいしく食べられる「やわらかうなぎ」を2023年6月15日に発売いたしました。

今年の土用の丑の日は7月30日です。家族揃って食べられるおいしさと、口当たりのやわらかさを実現した「やわらかうなぎ」をご堪能ください。

口福膳 サイトURL： https://www.kofukuzen.com/

●見た目も味も栄養もより本物に近い「うなぎの長焼き」

やわらかうなぎ

嚥下食というと「見た目がよくない」「食欲がわかない」など、食べる喜びにつながらないという悩みを持つ人が非常に多いです。そこで、嚥下障害でも「食を楽しみたい」という多くの方のため、「口福膳(こうふくぜん)」を開発いたしました。

口福膳が手がけた「やわらかうなぎ」は、お店で提供する料理と同じように、素材と見た目にこだわりぬいた逸品です。国産うなぎの白焼きを特殊なミキサーで骨まで砕きすり身にし、本物のうなぎの形に再生。舌で崩れるやわらかさの嚥下食に仕上げました。

本物のうなぎと見違えるほどの見た目と味を実現し、健常者の方が食べても美味しいと思える程のうなぎ長焼きです。他に類を見ないリアルさで、嚥下食と言われなければわからない見た目を目指しました。

創業50年の日本料理店「かんさい」の板前が、2年の歳月をかけ特別に考案した調理法で全国へお届けいたします。

●2023年の土用の丑の日は【7月30日】

味も見た目もうなぎそのもの

嚥下食といえども、うなぎの栄養価はそのまま。暑い夏に「やわらかうなぎ長焼き」で、栄養満点のうなぎをご家族皆さまでお召し上がりください。

解凍して電子レンジで温めるだけ、手軽にすぐに食べられると好評です。また、うなぎのたれ・山椒粉が付いていますので、お好みに合わせてお使いいただけます。

嚥下障害で食べられなかった方も「今年は食べられる」と、すでにお喜びの声をいただいており、「嚥下障害になり、もう二度と食べられないと思っていたうなぎが食べられた！」「息子にプレゼントしてもらい、食べてみるとおいしさに感動！自分で再度注文しました」などのお声が寄せられました。

●やわらか「うな丼」も販売中！

うな丼

やわらかく炊き上げたご飯にのせた「うな丼」は、電子レンジで加熱すれば出来たてのおいしさに。

冷凍で約3ヶ月保存できるので、食べたいタイミングでお召し上がりいただけます。また、贈り物としても喜ばれる1品です。

●板前さんの本格嚥下食「口福膳」とは

愛知県犬山市で創業50年を迎える、日本料理店「かんさい」が2017年から製作する嚥下食「口福膳」シリーズ。

単なる栄養補給や食べやすさだけでなく、食べる喜びを追求し研究を重ね完成しました。板前だからこそできる嚥下食「口福膳」は、冷凍食品として全国に宅配しております。

口福膳

●板前さんの本格嚥下食「口福膳」商品ラインナップ

やわらかうなぎ長焼き

価格：3,300円(税込)

やわらかうなぎ長焼き

国産うなぎの白焼きをペーストし、再形成してかば焼きにしました。

うなぎのたれと山椒粉付き。

やわらか「うな丼」

価格：2,200円(税込)

やわらか「うな丼」

線の一本一本まで再現したかば焼きは、うなぎの白焼きをすり身にしてから作りました。

特別にやわらかく炊いたご飯の上にのせています。

口福膳「久」 嚥下食のフルコース

価格：4,500円(税込)

口福膳「久」 嚥下食のフルコース

【口福膳の9品詰め合わせ】

1．サーロインステーキ

2．うなぎ丼

3．はまぐりの殻ごと蒸し

4．かれいの照り焼き 厚焼き玉子

5．ふぐ雑炊 てっぴ添え

6．海老の煮物 手作りごま豆腐

7．南瓜白和え

8．里芋饅頭

9．デザート こしあんと牛乳プリンの二色寄せ

■店舗概要

店舗名　： 関西(かんさい)

所在地　： 〒484-0894　愛知県犬山市羽黒長田19-1

アクセス： 名鉄各線「犬山駅」より車で約10分

　　　　　 名鉄小牧線「羽黒駅」より徒歩7分、車で約2分

営業時間： 昼 11:30～14:00(L.O. 13:40)

　　　　　 夜 17:30～22:00(L.O. 21:00)

定休日　： 水曜日

座席数　： 100席

URL　　 ： https://www.kansai29.com/index.html