東京初出店！京都の超予約困難店　富小路やま岸の手掛ける「銀座呑小路やま岸」が 2023年11月7日(火)グランドオープン！

～本店富小路やま岸のイズムを受け継いだ“やま岸流居酒屋”～

2023.10.30 12:00

株式会社京都やま岸(本社：京都市中京区富小路通六角下る骨屋之町560、取締役：山岸隆博、以下京都やま岸)は、2023年11月7日(火)に「銀座呑小路やま岸」(東京都中央区銀座7丁目3-6 銀座高木ビル10階※、各線銀座駅徒歩5分)を新たにオープンいたします。

※高木ビルの「高」は、はしご高(はしごたか)が正式表記。

木のぬくもりを感じるカウンター

エントランス

■京都で磨いた、和の極み。〈銀座呑小路やま岸〉

京都で話題の山岸隆博が手掛ける、日本料理店「富小路やま岸」の姉妹店が東京初進出。

店主が厳選する旬の食材を活かした料理は、和の魅力を存分にご堪能いただけます。

銀座呑小路やま岸

料理イメージ

■山岸隆博が手掛ける東京初の店舗

1975年生まれ、京都府出身。高校卒業後、懐石料理「たん熊北店本店」「京都一の傳」などの名店で研鑽を積み、2015年に独立し「富小路やま岸」を創業。茶道裏千家講師、華道嵯峨御流華範、書道師範という文化人の一面も。「二条やま岸」「呑小路やま岸」など様々なコンセプトの店を手掛ける。

山岸隆博

■富小路やま岸について

富小路やま岸

京都で磨いた、こだわりと技術

魚屋を営んでいた父の影響もあり、幼い頃から「父が扱う魚を使って料理をしたい」という夢を持っていた山岸は、すし職人としてキャリアをスタート。京都中央市場で魚介の知識を深めた後、ホテルで懐石料理と出会い、その技術は瞬く間に京都で話題となる。独特の感性から生まれる料理は今でもファンを虜にし続けている。

食べログ： https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26026316/

■呑小路やま岸京都店について

呑小路やま岸京都店

京都の美意識が光る器や、趣のある独自の皿で料理が提供される呑小路やま岸。店主が厳選する旬の食材を活かした料理は、一品ひとつ愉しめるように盛り付けられ、心が和む温かい空間で味わえる。常連からも愛される、幅広い年代のお客様に心地よく過ごせるお店だ。

食べログ： https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26037932/

■SALON 91°銀座高木ビルについて

銀座高木ビル

- 東京・銀座の街に浮かぶ“木の箱” -

高さ約56メートル、銀座高木ビルの9階から最上階12階部分は、鉄筋コンクリートのビル群の中で浮かぶように見える“木の箱”。東京・多摩地域で生育し、その地区で生産・認証された木材「多摩産材」のスギ材を使用した木造建築です。

SDGs・カーボンニュートラルへの世界的な動きが活発になる中、木造はサスティナブルな建材として改めて注目されていますが、森林資源豊かな日本であっても、大手企業や公共施設以外の建築においては、まだ木材の活用や整備・実例が増えていない状況下にあります。

- 1°でも人生を良い方向へ歩もうと挑戦する人の拠点に -

そうした背景の中、不動産を“ハードとしての箱”ではなく、“人が集まり、暮らし、コミュニケーションが生まれるもの”として考える高木ビルは、歴史ある銀座の地に、都心のビルではなかなか体感が難しい木の温かみに触れながら、人が自然体になれる空間とシーンを提案します。

“1°でも人生を良い方向へ歩もうと挑戦している人のために、地域・環境・教育などとの繋がりを生み、不動産の未来を探求する”という高木ビルの想いを込めた「SALON 91°」。この場所を起点に人が行き交い、集い生まれるコミュニケーションによって、日常がより上質に、豊かなものとなることで、東京・銀座の新たな活気づくりの拠点になることを目指します。

【SALON 91°施設概要】

名称　　　： SALON 91°(サロン・ナインティワン)

開業時期　： 2023年11月7日(火)より順次

　　　　　　 (9F：2023年12月2日(土)オープン予定、

　　　　　　 1・11・12F：2024年2月末オープン予定)

フロア構成： 12・11F：91°SAUNA(ナインティワンサウナ)

　　　　　　 10F　銀座呑小路やま岸(ぎんざのみのこうじやまぎし)

　　　　　　 9F　PLEIN 銀座本店(プランぎんざほんてん)

　　　　　　 1F　フレンチバルギンザ by plein(フレンチバルギンザバイプラン)

所在地　　：東京都中央区銀座7丁目3-6 銀座高木ビル内

アクセス　：東京メトロ「銀座駅」より徒歩5分

　　　　　　 JR／東京メトロ／都営地下鉄「新橋駅」より徒歩5分