「肉焼き総研」、7月31日(水)から「肉の健康レポート」第1弾を公開 『夏こそお肉のタンパク質が必要だった』 『現代女性の健康を支える肉のタンパク質』 監修：仲 眞美子先生 (医学博士・医療法人社団 葵会 川崎南部病院 健康管理センター所長)

肉焼き総研(所長：鈴木 敏郎　東京農業大学農学部教授 農学部長)は、WEBサイトにて7月31日(水)に仲 眞美子先生(医学博士・医療法人社団 葵会 川崎南部病院 健康管理センター所長)が監修した、「お肉のタンパク質」をテーマにした「肉の健康レポート」第1弾を公開いたしました。

健康レポートグラフ(1)

レポート内容は、夏場こそタンパク質摂取が大切であり、良質のタンパク質であるお肉の摂取が“疲労・夏バテ予防”や、女性に多い“貧血・骨粗しょう症、疲れやすさ予防やダイエット”に効果的であることなど、お肉のタンパク質のもたらす健康効果について紹介しております。

肉焼き総研は、「肉焼き(肉を焼く)料理」に秘められた「おいしさ・楽しさ」をさらに高めるノウハウ・コツ、そして肉のもつ健康効果を研究し、それらの啓発活動を進めることを目的としております。
WEBサイトでは、「肉焼き絶品ルール」「秘伝技」といった肉をおいしく焼くためのコツ、肉焼き絶品ルールや秘伝技を活用した肉焼き料理のレシピ紹介、専門家や著名人による研究レポートやインタビューなど、「肉焼き(肉を焼く)料理」に秘められた「おいしさ・楽しさ」に関する情報を発信しています。

肉焼き総研URL： http://nikuyakisoken.jp/


■今回追加する「肉の健康レポート」／お肉のタンパク質について(仲 眞美子先生監修)

●解説トピックス
・タンパク質が不足すると、筋肉が弱まり、内臓の働きも衰え、疲労や夏バテにつながります。
・肉の必須アミノ酸のバランスの良さは、他のタンパク質よりも活力やスタミナを生み出し、抗疲労作用も高くなる傾向にあるといえます。
・「貧血には、鉄分摂取が大切」とイメージされがちですが、貧血防止には鉄分だけでなく、タンパク質も補うことが大切ということが明らかになりました。特に赤身の肉にはタンパク質と鉄分も多いので、女性におすすめです。
・やせ型志向の現代女性。食べると太ると思いこみ、肉を控えている人が少なくありませんが、肉はむしろ脂肪を減らすことに貢献する食材です。

健康レポートグラフ(1)
http://www.atpress.ne.jp/releases/37699/1_1.jpg

健康レポートグラフ(2)
http://www.atpress.ne.jp/releases/37699/2_2.jpg


■「肉焼き総研」WEBサイト概要
WEBサイト名　 ： 肉焼き総研
サイトURL　　 ： http://nikuyakisoken.jp
オープン日　　： 2013年5月22日(水)
対応端末　　　： PC／スマートフォン
主なコンテンツ：
・絶品ルール
数ある調理技法から厳選した、家庭でも簡単に実践できる肉焼きのコツや技を、「下準備編」、「焼き方編」、「食べ方編」で紹介。

・秘伝技
絶品ルールの中でも、ちょっとした工夫でいつものお肉がやわらかく・おいしくなる「秘伝技」として“漬け技”(焼肉のタレに漬けて焼く)、“かけ技・からめ技”(焼肉のタレをからめて焼く)を紹介。

・絶品レシピ
肉焼き絶品ルールや秘伝技を使って手軽にできて、楽しめるレシピとして、みんなで楽しめる「でか肉焼き」、赤堀 博美先生監修「漬け焼き」、浜内 千波先生監修「浜内式絶品レシピ」を紹介。

・インタビュー／レポート
食の専門家や著名人による研究レポートやインタビューを紹介。

・動画
肉焼き絶品ルール(中心温度65℃焼き、でか肉焼き、素焼き・漬け焼き比較)のコツやポイントを動画で紹介。


【肉焼き総研 概要】
●名称：肉焼き総研

●設立日：2013年5月22日

●活動目的：
「肉焼き(肉を焼く)料理」に秘められた「おいしさ・楽しさ」をさらに高めるノウハウ・コツ、肉のもつ健康効果の研究とそれらの啓発活動

●参画メンバー：
鈴木 敏郎先生(東京農業大学農学部教授 農学部長)
浜内 千波先生(料理研究家、ファミリークッキングスクール主宰)
赤堀 博美先生(管理栄養士、赤堀料理学園校長)
佐藤 秀美先生(学術博士(食物学)、日本獣医生命科学大学非常勤講師)

●活動予定内容：
(1) 肉をおいしく焼くためのノウハウ・コツである
　　「肉焼き絶品ルール」の研究(情報収集・実験実施)開発
(2) 肉および、肉焼き料理に関する消費者動向の調査・発信
(3) 肉および、肉焼き料理に関する研究情報(健康情報など)の調査・発信
(4) 肉焼き料理に関する各種マスコミセミナーおよびイベントの開催
(5) WEBサイトを通じた情報発信

●URL： http://nikuyakisoken.jp

●協賛：エバラ食品工業株式会社