チョコレートを通して、新たな食体験をお届けするクラフトチョコレートスイーツ専門店「ATELIER CHOCOLAT ENTRE」(運営：株式会社間渕商店)にて、これからの季節が旬のいちごを使った冬限定のスイーツが続々登場！

心ときめくキュートないちご型の見た目が特徴の新作スイーツ「いちごシャンティ～cacao～」と、今春に新登場し好評を博した、まるでアートの世界のような体験型いちごパフェが季節限定で復活します。

みんな大好きな「いちご」×「チョコレート」の最強タッグが織りなす、ENTREの技が光るいちごスイーツの世界をご堪能ください。

いちごシャンティ断面

ATELIER CHOCOLAT ENTRE　ブランドサイト： https://chocolat-entre.com/

■フレッシュいちごの酸味×チョコレートの甘みがマッチするかわいい「いちごシャンティ～cacao～」

　いちごシャンティ～cacao～：540円(税込)

冬の訪れとともにやって来る、心ときめくフレッシュないちごを丸ごと使った、ENTRE新作スイーツ「いちごシャンティ～cacao～」を12月1日よりENTRE店舗にて販売いたします。「いちごシャンティ～cacao～」は、冬が旬の甘酸っぱい「フレッシュいちご」、ENTREこだわりの「チョコレート」、フランス語で「生クリーム」を意味する「シャンティ」が組み合わさったスイーツです。

旬の甘酸っぱいフレッシュないちごに、ふわふわ口溶けの軽い生クリーム(シャンティ)をたっぷりと纏わせ、表面をフランスの高級チョコレートでコーティングしました。土台には、自家製のサクサクほろほろ食感のクッキーを敷き、コーティングしたチョコレートの表面は、フリーズドライのいちごとピンクのチョコレートでカラフルに彩り、見た目も可愛らしく仕上げております。

甘みとカカオの苦みが相まった濃厚チョコレート、口溶け良いふわふわの生クリーム、じゅわっと果汁滴る甘酸っぱい新鮮な丸ごと贅沢ないちご、土台のサクほろ食感のクッキーと、みんなが大好きな素材を組み合わせることで完成する、最強タッグの冬限定スイーツが完成しました。

ENTREの技と、至高の素材が揃うことで完成した「いちごシャンティ～cacao～」は、店内工房にて、ショコラティエが手作りで製造しておりますので、毎日数量限定での販売となります。みんなの心を虜にするキュートないちごを使ったスイーツで、寒い冬のおうちタイムに彩りを添えられればと思います。

いちごシャンティ製造

いちごシャンティ

■まるでアート作品！？旬のいちごを使ったENTRE流の体験型いちごパフェ

　いちごパフェ(ドリンク付き)：2,090円(税込)

今年の春に新発売し、好評を博したカフェ限定商品のいちごパフェが、皆さまからのお声にお応えし、復活しました。

甘酸っぱくてジューシーないちごは、もちろんそのままでも美味しいですが、コク深いチョコレートの甘さとの相性も抜群です。いちごの美味しさをより引き立たせられるよう、素材一つひとつを選定した、ENTREオリジナルのパフェです。

この度の季節限定「いちごパフェ」は、庭からインスピレーションを得て構築した、グラスの中に閉じ込めた素材の世界観と、ライブ感ある目の前での仕上げシーンが特徴的な商品です。いちご、パッションフルーツといちごの蒸留酒を加えて、奥深い味わいに仕立てた、温かいいちごのソースを、お召し上がりの直前にお客様ご自身で仕上げにかけていただくことで、いちごパフェが完成します。温かいいちごソースをかけると、グラスを覆うチョコレートがゆっくりと溶け落ちてゆき、底の素材にまとい付いていきます。刻一刻と姿が移り変わる様子は、まるでアート作品のような美しさです。

グラスの中は、砕いたアーモンドが入ったアイスクリーム、バニラ・オレンジリキュールの香りを移したムース、ほろ苦いキャラメルをブレンドしたショコラカスタード、サクサクと軽やかなメレンゲ、なめらかな口当たりのガナッシュと、それぞれの相性を考えた上で選定した素材で構築しております。それぞれの素材ごとにお召し上がりいただくのも良し、軽くスプーンで混ぜて、素材と素材が結びつくことによるマリアージュをお楽しみいただくのも良し、お客様の楽しみ方に応じて心ゆくまで味わっていただけるよう工夫しております。

あえて口の狭いグラスを使うことで、素材それぞれがもつ香りも閉じ込めました。それぞれの素材が織りなす香りもぜひお楽しみいただければと思います。

いちごパフェ

■クラフトチョコレートスイーツ専門店「ATELIER CHOCOLAT ENTRE」とは

「ATELIER CHOCOLAT ENTRE」は、浜松市・肴町に新たにオープンした、チョコレートスイーツ専門店です。厳選したクーベルチュールチョコレートを使用した、ショコラサンドを代表商品とし、ガトーショコラやザッハトルテ、ショコラロールなどのチョコレートスイーツを販売いたします。

チョコレートの扱いは非常に難しく、スイーツの製造にも繊細な技術が必要となります。そんな商材として難しいチョコレートを扱うにあたって、古くから楽器や輸送機器など、ものづくりの町として発展してきた浜松の“ものづくりの精神・クラフトマンシップ”を受け継いだチョコレート職人が日々工房内でスイーツ作りに励んでおります。チョコレートの温度管理や調合のタイミングの微調整など、職人技術を集結させ、当店でしか味わうことのできない特別なチョコレートスイーツを生み出しました。

■今後の展開について

今後は各季節に応じて、浜松・静岡県の素材を生かした「食体験」を楽しんでいただける商品開発にも注力し、地域の食文化のすばらしさをより多くの人にお届けしていきたいと考えております。浜松のクラフトマンシップ精神を繋ぐ、チョコレートスイーツを通じて、更に静岡県産素材の素晴らしさの発信を使命とし、新商品の開発を進めてまいります。

■店舗概要

店舗名　　　　： ATELIER CHOCOLAT ENTRE

電話番号　　　： 053-488-5090

FAX番号　　　 ： 053-450-6156

所在地　　　　： 〒430-0932　静岡県浜松市中区肴町317-11

開店時間　　　： 11:00～20:00　※カフェは18:00ラストオーダー

定休日　　　　： 火・水曜日

店舗紹介サイト： https://chocolat-entre.com/

店舗通販サイト： https://entre-chocolat.shop-pro.jp/

■会社概要

社名　　　：株式会社間渕商店

本社所在地：〒430-0932　静岡県浜松市中区肴町317-17