株式会社カンゼンは、お子さんが科学に親しむための一冊『食べ物のなぜ・不思議でわかる！　10歳からの「おいしい」科学』（齋藤勝裕 著）を1月16日に刊行いたします。

食べておいしい
学べておいしい

食べ物の変化や味のちがいはすべて科学の力！

ケーキが甘いと感じるのはなぜ？
ゼラチンはどうして固まるの？
片栗粉を入れたらどうしてとろみがつくの？
ホットケーキはなぜふくらむ？
ゆで卵・半熟卵はどこでわかれるの？
カビがついたチーズがなぜ食べられるの？

プリンにもお茶にも
科学のなぜ・不思議がひそんでいる！？

私たちにとって身近な食べ物には、実は多くの科学の謎がひそんでいます。みなさんがご飯や、おやつを食べて、不思議に思うようなことがあったら、ぜひ、謎解きに挑戦してみてください。謎解きのカギとなるのが、科学なんです。科学は学校や研究室だけにある、特別なものではありません。ご家族も一緒に「おいしい」をテーマに、科学へと親しんでもらえたら幸いです。

1章　おいしさって、なんだろう？～人体の構造を学ぶ～
2章　変化する食べ物たち　～化学反応を知ろう～
3章　加熱・冷却でおいしくなる　～温度差の化学を知ろう～
4章　発酵や熟成のしくみ　～微生物の力～

齋藤 勝裕（さいとう・かつひろ）
1945年5月3日生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了、現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。おもな著書に「絶対わかる化学シリーズ」(講談社)、「わかる化学シリーズ」(東京化学同人)、「わかる×わかった! 化学シリーズ」(オーム社)、『料理の科学』(SBクリエイティブ)、『「発酵」のことが一冊でまるごとわかる』『「原子力」のことが一冊でまるごとわかる』『身のまわりの「危険物の科学」が一冊でまるごとわかる』(ベレ出版)ほか多数。

書名：『食べ物のなぜ・不思議でわかる！　
10歳からの「おいしい」科学』
ISBN：978-4-86255-710-0
著者：齋藤勝裕
ページ数：160P
判型：A5判
定価：1,760円（本体1,600円＋税）
発売日：2024年1月16日
出版社：カンゼン

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