吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重準、本社：東京都中央区）は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を利用したレストラン「イタリアンバル」が東京都渋谷区恵比寿西に2024年1月23日、オープンしたことを報告致します。

大学4年生の藤川さんが、ミシュラン星付きレストランで経験を積んだシェフとのコラボレーションにより、学生など予算に制約のある食事客に、低価格でありながら高品質な食事が手軽に楽しめる本格的なフレンチ料理を提供する事業を着想し、プロジェクトがスタートしました。

オープン当日にシェフが急病になり、プロジェクトは一旦頓挫しましたが、藤川さんの学生最後の集大成としてこのプロジェクトを発案し、ここまでやってきた思いや、プロジェクトメンバーで北海道の高校時代からの友人、中村さんと竹澤さんの助けもあり、料理ほぼ未経験ながら「イタリアンバル」に業態を変え紆余曲折しながらついにオープンに辿り着きました。

今回は、談笑できる空間を作ろうと思い、イタリアンバル形式に変更しました。
また、メニューもプロジェクトメンバーだけで考案し,藤川さんの実家がある北海道から取り寄せたジャガイモを使用した「北海道ジャガイモをつかったフライドポテト」が他にない大きめに切ったジャガイモの濃厚な味わいとホクホク感が特におすすめです。

住　所　　 東京都恵比寿西２丁目８−１１ グランベル恵比寿Ⅳ 2階　tTure内
オープン　 2024年1月23日から2024年１月30日まで
営業時間 　 19時〜23時　　
Instagram 　 https://www.instagram.com/hey_simi_/

飲食店業界は、コロナ以前から全産業の中でも最も廃業数や廃業率が高い業界です。そのため、最初に借金を作るのではなく、ファンを作ることを提案しています。また、空いた時間を利用して、飲食店を盛り上げる取り組みも提案しています。当サービスは、リスクを抑えて飲食店を開業したい人と、新しい仲間を募集したいオーナーの方をマッチングするプラットフォームです。

【SNS】
https://www.instagram.com/take103103/
https://twitter.com/6ahzm57nl7vcog4

【会社概要】
会社名：株式会社シェアレストラン
所在地：〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号 Daiwaリバーゲート18階
事業内容：シェアレストランの運営
https://share-restaurant.biz/

～　本件に関するお問い合わせ先　～
吉野家ホールディングスグループ
株式会社シェアレストラン　担当：藤田　新
a.fujita@yoshinoya.com
080-4818-5335