「Natural, Organic, Smart」をコンセプトとし、地球にも人にも優しいホテルを展開する株式会社スーパーホテル(代表取締役社長：山本 健策、本社：大阪府大阪市)と、創業1845年のハチ食品株式会社(代表取締役社長：高橋 慎一、本社：大阪府大阪市)は、牛・豚・鶏のミンチの代わりに大豆ミート100％を使用した麻婆豆腐「大豆ミート100％四川風麻婆豆腐」を共同開発いたしました。

2024年3月1日より順次、オリジナル朝食メニュー「健康増進シリーズ」第2弾として提供開始いたします。

薬膳料理や漢方で使用される数種類の香辛料を配合し、デトックス等の健康増進効果を促すことに加え、地球環境保全につながる新たなたんぱく質の摂取方法として注目されている大豆ミートを100％使用し、朝食を通して地球も人も元気にするホテルを目指します。

大豆ミート100％四川風麻婆豆腐

■「大豆ミート100％四川風麻婆豆腐」開発の背景

スーパーホテルではお客様に元気な1日をスタートしていただくため、朝食にもこだわっています。

2023年6月には、より健康を意識したオリジナルメニュー「健康増進シリーズ」の第1弾として「健康増進カレー」を開発し、提供開始当初からお客様にご好評をいただいております。

こうした反響にさらにお応えするため、「健康増進シリーズ」第2弾としてオリジナルの四川風麻婆豆腐を開発することとなりました。

一方で、ダイエットや健康管理の観点でも肉の代替食とされる大豆ミートは、環境に優しい新たなたんぱく質の摂取方法としても注目されています。

地球温暖化防止や環境資源の保全が重要性を増す中、ホテル業界唯一の環境大臣認定「エコ・ファースト企業」である当社として、地球と人に優しい大豆ミートを今回の開発メニューに100％使用することとなりました。

■「大豆ミート100％四川風麻婆豆腐」の特長

・具材に肉ではなく大豆ミートを100％使用。

・古くから漢方薬に使用されている山東省産の赤花椒をはじめ、唐辛子、豆板醤、甜面醤、生姜、豆鼓、4種類の味噌を味付けの原料として使用

大阪物療大学保健医療学部の教授で、中医師、工学博士、人間科学博士の李 強氏からは、下記のコメントをいただいています。

「しびれる辛味(マーラー)」が舌を打ち鳴らし、五臓六腑にまで広がるような感覚が生まれるとともに、交感神経を活性化し、早朝の目覚めをスッキリとさせる。

辛味による胃腸管消化の促進作用、全身の発汗作用によりデトックス(解毒)効果も期待できます。

ぜひともご賞味ください。

推薦者：大阪物療大学保健医療学部　教授　李 強(り きょう)(中医師、工学博士、人間科学博士)」

・2024年3月1日(金)～順次導入

■スーパーホテルの朝食へのこだわり

朝食ビュッフェイメージ(1)

・オーガニック野菜のサラダ

・保存料・化学調味料無添加、アレルギー特定原材料等28品目不使用、腸の動きをサポートする植物性ナノ型乳酸菌入りのオリジナルドレッシング

・毎朝オーブンで焼き上げる香り高い「焼きたてパン」や、オーガニック原材料のみを使用したオリジナルパン「BIOロール」

・有機味噌を使用した味噌汁や有機醤油、有機トマトケチャップ、有機納豆、無添加味付け海苔など

・地域の味を楽しめる「ご当地メニュー」

朝食ビュッフェイメージ(2)

詳細ページ： https://www.superhotel.co.jp/breakfast/

■今後の展開

環境保全の重要性や、消費者の健康への関心は、今後もますます高まっていくことが予想されます。

スーパーホテルはこれからも、地球にも人にも優しい朝食をご提供し、宿泊全体を通してサステナブルな社会の実現を目指してまいります。

■ハチ食品株式会社について

1845年(弘化2年)に薬種問屋「大和屋」として創業したハチ食品は、その調合技術を生かし、1905年(明治38年)日本で初めて国産カレー粉を開発・販売した会社です。カレー製品だけではなく、スパイスやパスタソース、スープ、ドリア等、各種レトルト食品等さまざまな商品を開発・販売しており、「食を通じて社会に貢献する。」を企業理念とし、日本の食品生活に新たな食の歓びを提供するべく日々努め、皆様に愛される味・豊かな味をお届けいたします。

■株式会社スーパーホテルについて

「Natural, Organic, Smart」をコンセプトに、健康でサステナブルなライフスタイルを提案するホテルとして国内170店舗、海外1店舗(ミャンマー)を運営。環境大臣が先進的・独自的で、業界をリードする環境保全の取り組みを行っている環境先進企業と認定する「エコ・ファースト制度」※で、ホテル業界で唯一認定を受けています。

環境保全活動以外にも地域活性化や次世代支援などのSDGs活動に積極的に取り組んでいます。

公式サイト　　： https://www.superhotel.co.jp/

SDGsの取り組み： https://www.superhotel.co.jp/sdgs/

※「エコ・ファースト制度」について： https://www.env.go.jp/guide/info/eco-first/