2024年3月26日、世界トップクラスの高級業務用コーヒーマシンを取り扱うブルーマチックジャパン株式会社は、環境負荷に配慮した電気式コーヒー焙煎機の展開によりコーヒー事業者にサステナブルな変革を起こしていくBellwether Coffee(アメリカ)と提携。4月よりCO2排出量の少ないコンパクトな店舗内焙煎機を日本市場で展開していくことを発表しました。

Bellwether Coffee社は、省エネルギー、省スペース、CO2排出量削減に特化したコンパクトな電気コーヒー焙煎機を通じて、コーヒービジネスをサステナブルに変革していくテクノロジーカンパニーです。この度、業務用コーヒーマシンのスペシャルティカンパニーであるブルーマチックジャパンと、Bellwether Coffee社が協働していくことで、日本でも高まりつつある店内焙煎のニーズに応えるとともに、日本のコーヒービジネスを、よりサステナブルに変えていきます。

カウンタートップロースター

■世界を驚かせる先進技術。煙の出ないコンパクト全自動業務用焙煎機「Shop Roaster」を発売

今回の提携にあたって最初のリリースとなるのが、店舗向け電気式コーヒー焙煎機「Shop Roaster」です。どのような店舗環境にもフィットするように開発された、小型で処理能力の高い「Shop Roaster」は、スペースが限られた店舗内でも、週に数百キロというコーヒー豆を焙煎することが可能です。完全に自動化されたシステムは、カウンター設置型のロースターとして、あるいは、必要な焙煎量に合わせてアップグレードできる「Continuous Roasting Upgrade」と合わせて提供されるため、各店舗の需要に応じた焙煎が可能です。

さらに、コーヒー豆生産者の生活に配慮して調達されたサステナブルなコーヒー豆(独自の焙煎レシピ付き)をラインナップするBellwether Green Coffee Marketplaceへのアクセス権も、セットでご提供。世界各地のフレッシュな豆を店舗で仕入れ、ご自身で焙煎していただけます。

1回の運転で20キロ以上のコーヒー豆を焙煎できるため、炭素排出量を削減しながらコスト削減も実現。高品質でおいしいフレッシュなコーヒーを安定して提供することが可能となります。

スペースにフィットするコンパクトタイプ

アップグレードで大容量にも対応

連続焙煎アップグレード 20kg オート・ローダーとキャビネット 13バッチを連続焙煎 5分の労働力で約20kgの焙煎が可能

■焙煎工程におけるCO2排出量とコスト削減を実現しながら、ブランドイメージの向上に貢献

ビジネスを行う上で、地球環境への配慮が当然とも言える時代、地球温暖化の原因であるCO2排出量の削減はコーヒー事業者にとっても喫緊の課題です。これまでの主流であるガス式焙煎は、コーヒー業界における炭素排出量の実に15％を占めると言われています。一方、電動式焙煎機Shop Roasterは、ガス・ロースターと比べて、コーヒー豆1ポンド当たりの炭素排出量を平均で87％削減します。操作も簡単なので、どなたでもサステナブルかつ最高品質のコーヒーを焙煎することが可能です。さらに、ガスの配管や排気設備、工事、トレーニングは一切不要ですので、設置も簡単ですぐに焙煎を始めていただけます。

■Bellwetherの創業者兼CEOのRicardo Lopez氏のコメント

「日本は細部へのこだわりで知られ、サステナビリティもその文化の一部になっていると言えます。ブルーマチックジャパンとの提携を機に、Bellwetherが提供する革新的なクリーン技術を活用したマイクロ・ロースタリーのムーブメントが、日本で加速していくことでしょう。弊社の焙煎機をお使いいただくことで、コスト削減、収益拡大、ブランドの差別化に貢献することができる上、世界最高級の選り抜きのサステナブルコーヒー豆を揃えたBellwether Green Coffee Marketplaceにより、最高のコーヒーを楽しんでいただくことが可能になります。」

Bellwether Coffee社とブルーマチックのパートナーシップにより、日本の多くの事業者様が、コスト削減・CO2排出量削減を実現し、フレッシュなコーヒーをお客様に提供していくことが、サステナブルなコーヒービジネスを日本に普及させることにつながっていきます。

■Bellwether Coffee 米国カリフォルニア州 https://www.bellwethercoffee.com/

Bellwether Coffee社はコーヒー文化をリードする西海岸を拠点とし、店舗内コーヒー焙煎機でコーヒー事業者の変革を推進するテクノロジー・カンパニーです。BellwetherのElectric Roasting Platform(電気式焙煎プラットフォーム)は、原材料を生産する農業従事者の生活向上と、業界のカーボンフットプリント削減を図りながら、コーヒー事業者による仕入れ、焙煎、収益性向上を一つのソリューションで実現します。Bellwetherは世界中のコーヒー焙煎プロセスから化石燃料を排除し、サプライチェーンを強化することにより、小売業者や農業従事者のため、そして地球のためのより良い未来を創出しています。

＜製品スペック＞

・ロースター　　　：626mm×726mm×700mm

・オート・ローダー：626mm×390mm×608mm

・キャビネット　　：626mm×460mm×640mm

・全体　　　　　　：626mm×1700mm×700mm

・ロースター　　　：123.57kg

・オート・ローダー：21.4kg

・キャビネット　　：34kg

・全体　　　　　　：178.97kg

・200-240VAC、単相

・30アンペア回路、ロースターは5kW

・50-60Hz

・ケーブル：2m

＜特長＞

・電気

・ガス・換気工事不要(業界初)のシンプルな設置

・全自動

・焙煎経験不要、初日から焙煎可能

・内蔵アフターバーナーが煙を除去

・ウェブ・アプリで生豆が購入でき、アカウントの管理も簡単

・世界中から美味しいコーヒー生豆を選別し、新鮮でサステナブルな生豆を販売。

　Bellwetherからご購入頂くと、生豆のロースト・プロファイルがネット経由で提供

・炭素排出量の少ないコーヒーをお客様に提供

・業界の最先端の基準を使いコーヒー農園にとって公平な価格で生豆を購入

・ガスと比べて炭素排出量を87％削減

・PSE認証取得予定