札幌市で33年続く老舗の「Kitchen & Bar 浪漫風」　再生と継承プロジェクトにて目標額を110万余りに達成！

2024.06.03 09:30

札幌市で33年続く老舗の「Kitchen & Bar 浪漫風」(北海道札幌市北区、店主：佐藤勇基)は、次世代継承に向けた環境整備の再生と継承プロジェクトのクラウドファンディングを、2024年5月7日にスタート。現在は目標額240万の40％超、110万余りに達しました。プロジェクトは2024年6月17日(月)まで実施しています。

クラウドファンティング詳細： https://actnow.jp/project/romanfuoyaji/detail

定番ハンバーグ

■プロジェクトの詳細

長年の課題であった空調設備。オープン当初はレトロな一軒家のバーとして、解放された窓、古風な扇風機が似合う雰囲気でした。しかしここ数年の夏の暑さは北海道の状況を一変させました。蝦夷梅雨、温暖化と、今やエアコンは北海道でも必須な環境になりつつあります。

暑さは厨房内に劣悪な状態をもたらしアスリートのように過ごす毎日が続いていました。そこで劣化したオーブンを入れ替え、配置換えをして熱効率を高め、誰でもが動きやすく、働きやすい環境づくりをしたいと思います。

1Fカウンター、ボックス席

2Fギャラリー風テーブル席

■Kitchen & Bar 浪漫風について

Kitchen & Bar 浪漫風は、絵描きを目指した店主の佐藤勇基が、30歳の時、東京で独立開業。6年後に閉店し、その後日本各地を放浪の末札幌に。人との出会いが運命を変えるように、札幌での関わりの中でまた店が始まり、気付けば店主として店に立っていました。

バックボーンの違う人たちが、利害にかかわらず椅子を並べる。カウンターで同じ方向を向いているけど、そこにいる理由はそれぞれに。ただ、共有しているのは空気。時々集い、また散って行く。ゆるーいコミュニティーがそこにはある。一息ついて帰る。そんな場所を目指してやって来ました。店主はそろそろ限界を迎えようとしていますが、次世代に向けて準備をして行きたいと思っています。