株式会社祇園歩兵(本社：京都市下京区、代表取締役：稲吉 史泰)が運営する餃子居酒屋「餃子歩兵」は、2024年6月、販売店舗限定・数量限定で“トリュフぎょうざ”の販売を開始しました。

祇園本店は、3年連続「ミシュランガイド京都・大阪 ビブグルマン」に選出された人気店であり、東京・銀座をはじめ、名古屋、仙台、そしてパリへと店舗を拡大しています。

新登場の“トリュフぎょうざ”

芸妓さん・舞妓さんご贔屓の餃子店

「餃子歩兵」発祥の地、祇園本店

京都らしい小振りで上品な餃子

■新登場の“トリュフぎょうざ”

京都・祇園発祥の餃子居酒屋「餃子歩兵」では、小振りで上品な餃子を提供するお店として、多くのお客様にご愛顧いただいております。当店の名物である「にらにんにくぎょうざ」と「生姜ぎょうざ」は、どちらの餡にもフレッシュな高知県産生姜を使用しており、特に匂いを気にせず召し上がっていただける「生姜ぎょうざ」は女性のお客様から絶大な人気を誇っています。

この度、さらなる贅沢な味わいをお届けするために、新商品「トリュフぎょうざ」を販売開始いたしました。

その上品な風味は、お酒のお供としてお楽しみいただくことができ、手土産にも喜ばれる逸品です。「餃子歩兵」でしか味わえない贅沢な“トリュフぎょうざ”をぜひお試しください。

【商品名】トリュフぎょうざ (1人前8個入り)

【価格】　980円(税込)

■“トリュフぎょうざ”開発の背景

　「匂いを気にせず楽しめる餃子」×「外食ならではの贅沢」

歩兵の定番「生姜ぎょうざ」のように、匂いを気にせずに国民食である餃子をどなたでも気軽に楽しんでいただきたい、そして、人気の「生姜ぎょうざ」よりもワンランク上の、家庭ではなかなか再現できない外食ならではの贅沢な食事体験を提供したい、という理由から商品開発いたしました。

■“トリュフぎょうざ”の特徴

(1) 「黒トリュフ」と「生姜」の絶妙な相乗効果

高知県産の新鮮な生姜を使用した歩兵独自の餡に、黒トリュフの豊かな香りと深い味わいを加えました。これにより、他では味わえない唯一無二の餃子が完成しました。

(2) 手仕込みのこだわり

全ての餃子は、各店の職人が、毎日手仕込みで丹精込めて作り上げています。手間ひまかけた歩兵独自の製法・レシピにより、黒トリュフと生姜の風味が最大限に引き立つ贅沢な一品に仕上がっています。

1人前8個入り(写真は2人前)

特製餡を丁寧に包餡

特注の極薄皮

パリパリに焼き上げます

■「餃子歩兵」とは

「餃子歩兵」は、カリっと香ばしい小さな羽根と、ふんわりと軽い餡とのバランスが絶妙な、小振りで品のある餃子で知られています。ミシュランを獲得したレストランで腕を振るったシェフが日本全国をまわり1年半かけて開発した「生姜ぎょうざ」と、ニンニク・ニラが効いたスタンダードな「ぎょうざ」の2種類の餃子を展開しています。看板商品である「生姜ぎょうざ」は芸妓さんや舞妓さんから評判を呼び、京都のみなさまに愛され、東京やパリでも人気商品となっております。

■これまでのメディア紹介事例

今年3月放送の「芸能人格付けチェックBASIC～春の3時間スペシャル～(朝日放送)」では、名店の餃子として「歩兵」の餃子を取り上げていただきました。

・芸能人格付けチェックBASIC(朝日放送)　2024.3.26

・news every.(日本テレビ)　2024.2.29

・ちまたのジョーシキちゃん(関西テレビ放送)　2023.11.3

・おはよう朝日です！(朝日放送テレビ)　2023.10.17

・よ～いドン！(関西テレビ放送)　2023.10.12

・水野真紀の魔法のレストラン(MBS毎日放送)　2023.6.21

・サタデープラス(MBS毎日放送)　2023.4.29

・草なぎやすともの うさぎとかめ(読売テレビ)　2023.4.2

・今ちゃんの実は…(朝日放送テレビ)　2022.8.24

・めざましテレビ(フジテレビ)　2022.1.14

・潜入！リアルスコープ(フジテレビ)　2021.5.4

・あさパラS(読売テレビ)　2021.4.17

・花咲かタイムズ(CBCテレビ)　2020.12.26

・秘密のケンミンSHOW(日本テレビ)　2020.8.6＆2019.5.4

■販売店舗情報

新商品“トリュフぎょうざ”の販売店舗は、下記「餃子歩兵」5店舗です。

※数量限定品のためご来店の際は事前確認をお願いします。

【銀座店】

所在地　：〒104-0061　東京都中央区銀座8丁目7-9

TEL　　 ：03-6274-6960

営業時間：平日　17:00～25:00、土祝　12:00～15:00／16:00～22:00

定休　　：日曜日

【東日本橋店】

所在地　：〒103-0004　東京都中央区東日本橋2丁目1-8

TEL　　 ：03-3866-0517

営業時間：平日　11:30～14:00／17:00～23:00

　　　　　土祝　11:30～14:00／17:00～22:00

定休　　：日曜日

【新宿小田急エース店】

所在地　：〒160-0023　東京都新宿区西新宿一丁目西口地下街1号

TEL　　 ：03-6258-5775

営業時間：11:00～17:00／17:00～23:00

定休　　：不定休

【名古屋錦店】

所在地　：〒460-0003　愛知県名古屋市中区錦3丁目17-19 EXITNISHIKI南棟1F

TEL　　 ：052-253-6811

営業時間：月-木　18:00～24:00、金・祝前　18:00～25:00

　　　　　土　16:00～25:00、日・祝　16:00～24:00

定休　　：不定休

【仙台一番町店】

所在地　：〒980-0811　宮城県仙台市青葉区一番町4-4-25

TEL　　 ：022-302-7330

営業時間：平日　16:00～26:00、土曜　12:00～14:30／14:30～23:00

　　　　　日祝　12:00～14:30／14:30～22:00

定休　　：不定休

2011年、わずか6席のカウンターから始まった「ぎょうざ歩兵」は、屋号に冠した「歩兵」の名の通り、一歩一歩前へ進む将棋の駒「歩兵」のように、常に初心を忘れず、たゆみなく歩を進めてまいりました。昨年は海外1号店としてパリにも出店し、京都の美味しい餃子を海外でも召し上がっていただけるまで成長いたしました。

今回の新商品“トリュフぎょうざ”は、これまでの上品な歩兵らしさを崩さず、カジュアルな餃子でありながらも贅沢な風味をお楽しみいただける一品に仕上げております。京町屋をモチーフにした木の温もりのある落ち着いた雰囲気で、オープンキッチンならではのライブ感をお楽しみいただきながら、心安らぐひとときを「餃子歩兵」でお過ごしいただければ幸いです。

進化し続ける「餃子歩兵」に今後も乞うご期待ください。