讃岐うどん店の運営を中心に事業を展開する株式会社桃と花と咲と（代表取締役：星野  英之、本社：東京都港区）は「赤坂 讃岐うどん ほし野」のオープン1周年を記念した人気メニュー「もつ味噌煮込みうどん」が2024年秋スタート予定の夜メニュー拡充にあたり、夜メニューのレギュラーになることが決定しました。平日の夜になればほし野ブレンドの赤味噌と麺の味を楽しむことが可能になります。

　（写真：新メニュー「もつ味噌煮込みうどん」は本場・名古屋同様、土鍋で提供）

■「味噌煮込み」×「讃岐うどん」のコラボに至った理由

今回は赤坂讃岐うどんほし野のオープン1周年を記念した人気メニュー「もつ味噌煮込みうどん」を販売。星野は、現在も研究のため、全国各地のうどんを食べ歩いています。そんな中で出会ったのが、名古屋の味噌煮込みうどん。本場の味噌煮込みうどんはインパクトのあるメニューである一方、麺が硬くて食べづらいという声も聞かれます。それならば、より多くの方に馴染みのある讃岐うどんを使った味噌煮込みうどんを作ろうということになりました。

■夜のメニューを拡充させ、居酒屋としての利用も

人気メニューである「もつ味噌煮込みうどん」は、平日午後5時以降の限定メニューです。ご常連様やお客様同士の口コミが広まり、販売開始から３ヵ月が経った今ではランチの売り上げをしのぐ当店自慢のもつ味噌煮込みうどんをかわいがっていただけると嬉しいです。当店では、夜の時間帯は居酒屋としての利用もしていただけるよう、酒類やつまみとなるメニューも提供しており、「締めのラーメン」ならぬ「締めの讃岐うどん」を提唱しています。2024年秋にはドリンクを一新。おつまみの種類も増える事が決定しております。ランチタイムはもちろん、夜の時間帯も多くのお客様にご利用いただければ幸いです。

■「日本橋讃岐うどん ほし野」とは

当店は、2016年に日本橋にオープンした讃岐うどん専門店です。代表の星野が幼い頃に食べた讃岐うどんに衝撃を受け、あの味を東京でも広めたいと考え、研究に研究を重ねて作り上げました。本場同様にコシのある自家製麺や、いりこをふんだんに使った黄金色の出汁は、毎朝お店で作ったものを提供しています。日本橋での反響を受けて、2023年2月には「赤坂  讃岐うどん ほし野」をオープン。両店とも、ランチタイムには行列ができるほどの人気を博しています。

■店舗情報

所在地　　東京都港区赤坂4-3-3 赤坂レジデンス壱番館1F

営業時間　平日 11:00〜16:00(L.O15:30) ／17:00〜22:00(L.O21:30)

　　　　　土日祝 11:00〜21:00(L.O20:30)

定休日　　なし

公式HP　　https://sanukiudon-hoshino-honten.com/