吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストラン（代表取締役：武重準、本社：東京都中央区）は、間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を利用した「かもめ飯店」が新規オープンしたことを報告致します。

店主は、アメリカを旅行した際に、とあるレストランで食べた料理に衝撃を受けました。それをきっかけに料理の道を志すことになりました。帰国後、イタリアンレストランで経験を積み、その後調理の専門学校に進学を決意し、学び直すことにしました。

専門学校ではカフェを専攻しましたが、素晴らしい講師に出会い、彼らの本格的な指導を受ける中で、徐々にカフェの世界から再び料理に戻ることに惹かれていきました。卒業後はまず中華やエスニック料理の分野で経験を積みましたが、専門性に特化するよりも、幅広いジャンルで自分のスキルを発揮することが自分に合っていると感じました。

その後フレンチのレストランでデザートやコース料理を学びましたが、いつか自分の店を持ちたいという思いが強くなっていきました。様々な経験を経て、自分らしい料理を作りたいと考えるようになり、友人と共に料理やドリンク、サービスを手がける機会を通じて、より自分のスタイルを確立することができました。

そして今回、餃子をメインに据えた「かもめ飯店」を新橋にオープンしました。

馴染みのある餃子と少し珍しい食材や調味料を組み合わせることで、餃子の新しい魅力を引き出し、特に山椒との組み合わせに注力しています。このユニークなペアリングによって、奥行きのある味わいを提供することができると信じています。

さらに、店主はお酒が好きなので、料理がアルコールと相性が良いことを意識しています。現在は餃子に加え、小皿料理（おばんざい）も提供しています。中華料理は大皿で提供されることが多く、少人数や一人での来店が難しいと感じる方も多いと思います。そこで、少量ずつ色々な料理を楽しめるように工夫しました。一人でも気軽に楽しめる、中華とおつまみが融合したような新しいスタイルを目指しています。

今後も「餃子」を軸にしつつ、バルのような雰囲気で、誰もが入りやすい中華料理店として展開していきたいと考えています。中華の伝統を尊重しながらも、よりカジュアルで自由なスタイルで、多くのお客様に楽しんでいただける場所を提供したいと思っています。

店舗名　　 かもめ飯店
住　所　　 東京都港区新橋2丁目13-4　　スタンド新橋内
オープン日 2024年8月4日
営業日　　 土曜・日曜・祝日 限定
営業時間 　土　 17:30〜23:00（L.O 22:00）
　　　　　 日祝 17:30〜22:00（L.O 21:00）
Instagram https://www.instagram.com/kamomehanten/

飲食店業界は、コロナ以前から全産業の中でも最も廃業数や廃業率が高い業界です。そのため、最初に借金を作るのではなく、ファンを作ることを提案しています。また、空いた時間を利用して、飲食店を盛り上げる取り組みも提案しています。当サービスは、リスクを抑えて飲食店を開業したい人と、新しい仲間を募集したいオーナーの方をマッチングするプラットフォームです。

【SNS】
https://www.instagram.com/take103103/
https://twitter.com/6ahzm57nl7vcog4

【会社概要】
会社名：株式会社シェアレストラン
所在地：〒103-0015 東京都中央区日本橋箱崎町36番2号 Daiwaリバーゲート18階
事業内容：シェアレストランの運営
https://share-restaurant.biz/