株式会社関門海(本社：大阪府松原市、代表取締役社長：山口 久美子　以下「関門海」)は、東京・神楽坂に新たな食文化を創造する焼きふぐ専門店「焼き福3階(やきふぐさんかい)」を、2024年10月16日にオープンいたします。「予約の取れない最強赤身肉店」として知られる「肉山」のオーナー、株式会社個人商店の光山 英明氏がプロデュースを手掛け、関門海の特許技術「熟成とらふぐ」を使用した至高の焼きふぐを提供いたします。大阪では馴染み深い『焼きふぐ』を、東京発のメジャーなグルメに育てあげることを目指し、新たな食ジャンルの創出に挑戦いたします。

焼きふぐ「あら身」は大ぶりな厚切りに

■ 東京発の新たな食文化を創造する

国内外でとらふぐ料理「玄品」を65店舗展開する関門海では、新たな挑戦として、東京・神楽坂に焼きふぐ専門店をオープンする運びとなりました。ふぐは冬の味覚のイメージが強いですが、季節を問わず、年中楽しめる『焼きふぐ』という新たな食ジャンルを創出してまいります。

関門海が誇る独自の熟成技術を用いて、当店では年間を通じて最高品質の焼きふぐをご賞味いただけます。なかでも、焼きふぐのあら身は風味・食感を存分にご堪能いただけるよう、大ぶりで分厚く、食べ応えのあるカットでご提供。口いっぱいに頬張ればふぐの旨味が溢れ、焼きふぐならではの醤油の香ばしさが鼻に抜けます。お好みの薬味(ポン酢・塩ニンニク・赤おろし・韓国の唐辛子プルコッチ)と合わせて、異なる味わいをお楽しみいただけます。

誠にありがたいことに、オープン前にしてすでに約200名のお客様からご予約をいただいており、当店への期待の高さを感じております。東京発の食文化に新たな風を吹き込み、至高の焼きふぐを多くの方に味わっていただけるよう、努めてまいります。

■ 「ふぐ ＝ 冬」の常識を覆す、焼きふぐ専門店の挑戦

「年中美味しいふぐ料理を知っていただきたい、食べていただきたい。」この想いから、ふぐは冬だけの食べ物ではないことを世の中に伝えるべく、関門海はこれまでに「ふぐイタリアン」や「ふぐバーガー」などの商品を開発してまいりました。しかしながら、まだまだ一般的な認知は広がっておらず、打開策を探していたところ、数多くの飲食店のプロデュースを手掛ける光山英明氏とのご縁に恵まれました。この度、光山氏のふぐ屋の延長線上にはない新たな視点や発想を元に、季節を問わず美味しいふぐ料理を味わっていただけるよう、新業態である「焼きふぐ専門店」た誕生しました。関門海はこの新たな挑戦を通じて、ふぐ料理の可能性を広げ、日本の食文化に新たな価値を創造してまいります。

＜光山 英明(みつやま・ひであき)氏 プロフィール＞

株式会社個人商店 代表取締役社長。2012年11月に「肉山」を開店し、予約1年待ちの人気店に育て上げる。これまでに他の飲食店を60店舗以上プロデュースし、すべてが繁盛店へと変貌している。

■ 焼きふぐのメニュー

当店では、焼きふぐコース(飲み放題付き)［12,000円(税込)］のみをご提供いたします。

＜コース内容＞

付き出し［湯引き］／お刺身2種盛り［てっさ、ぶつ刺し］／唐揚げ［あら身、皮(とおとうみ)］／焼きふぐ［あら身、上身、皮(とおとうみ)の3種］／ふぐにゅうめん

焼きふぐコースは飲み放題セットで12,000円

飲み放題には「ひれ酒(2杯目からは次酒)・冷ひれ酒」も含まれております。(追加費用なく、お好きなお酒の持ち込みも可能です。)

■ 店舗情報

店名　　　　： 焼き福3階(やきふぐさんかい)

所在地　　　： 東京都新宿区神楽坂5-35 玄品 神楽坂店内3F(階段のみ)

席数　　　　： 掘りごたつ10卓(4名様用)

営業時間　　： ＜平日＞

　　　　　　　 11:30-15:00 (ランチLO 14:00)

　　　　　　　 16:00-22:00 (フードLO 21:00／ドリンクLO 21:30)

　　　　　　　 ＜土日祝＞

　　　　　　　 11:30-22:00

　　　　　　　 (ランチLO 15:00／フードLO 21:00／ドリンクLO 21:30)

予約専用電話： 080-7214-7142

ウェブサイト： https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13301852/

■ 株式会社関門海について

ふぐの王様と呼ばれる「とらふぐ」にこだわり、とらふぐ料理「玄品」を国内外で65店舗展開(国内61店舗・海外4店舗)

会社名　　： 株式会社関門海

本社所在地： 〒580-0041　大阪府松原市三宅東1丁目8番7号

代表者　　： 代表取締役社長　山口 久美子

事業内容　： とらふぐ専門店「玄品」グループの運営管理、とらふぐの調達、商品開発、海外展開など

創業　　　： 1980年

店舗数　　： 国内61店舗・海外4店舗(2024年9月30日時点)

関門海　　： https://www.kanmonkai.co.jp/

玄品　　　： https://www.tettiri.com/