「和」の素材に絶妙にマッチする「プレミアム豆乳クリームホイップ」　 業務用商品「濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷ」が3月4日(火)より販売開始

～世界初のUSS製法による「プレミアム豆乳クリーム」から “和”のホイップが誕生～

　不二製油株式会社(本社：大阪府泉佐野市住吉町1番地、代表取締役社長：清水 洋史)では、プレミアム豆乳クリームを主原料に使用し、「和」の素材に絶妙にマッチするプレミアム豆乳クリームホイップを、業務用商品『濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷ』として、2014年3月4日(火)より全国販売いたします。

濃久里夢ほいっぷ

　弊社では、世界初となる大豆の新分離分画技術(以下、USS製法)を用いて、大豆本来の美味しさを追求した豆乳クリームという新たな素材を作り出しました。「大豆の生クリーム」である豆乳クリームは、昨年5月より『濃久里夢(こくりーむ)』として展開しております。本商品は村田 吉弘氏(京都の老舗料亭 菊乃井 三代目主人)や脇屋 友詞氏(Wakiya 一笑美茶樓 オーナーシェフ)から世界に通用する“プレミアム豆乳クリーム”として評価をいただくなど、多くの食の専門家から好評を得ています。

　新商品『濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷ』は、プレミアム豆乳クリームの旨みを生かしながら、「和」のクリームホイップに仕立てています。乳由来原料を一切使わず、くせのないすっきりとした豆乳風味で、餡、きなこ、抹茶、栗、さつまいもなど、「和」の素材との絶妙なマッチングで素材の味を引き立てます。「和」の素材と「和」の豆乳クリームホイップが奏でる和スイーツの醍醐味は他にない味わいです。

　弊社ではプレミアム豆乳クリームという豆乳新素材をベースに独自の商品開発を図り、大豆のおいしさと健康価値にこだわった新しい食のスタイルを提案していきます。


■製品情報
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・製品名　　　　　　 ： 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷ
・名称　　　　　　　 ： 豆乳加工食品
・商品形態　　　　　 ： エルカートン(1,000g)
・希望小売価格　　　 ： オープン価格
・賞味期限　　　　　 ： 75日
・保存方法　　　　　 ： 要冷蔵(3～7℃)
・販売エリア　　　　 ： 全国
・USS製法ホームページ： http://uss1.jp

お問い合わせ先：USS受付事務局　TEL：03-3541-5530

＜ご注意＞
・こちらは業務用商品になりますので、一般の方のお申し込みはお断りさせていただいております。
・お申し込みからお届けまでには5日程度を想定しておりますが、在庫によりそれ以上の日数をいただく場合もございますので、ご了承ください。


■USS(Ultra Soy Separation)製法とは
　不二製油は1966年に大豆たん白分離技術を完成させて以来、さまざまな分離・分画技術を確立してきました。USS製法は、生乳を分離するのと近い方法で大豆を分離することで、「低脂肪豆乳」と「豆乳クリーム」という新しい素材をつくることを可能にしました。これは不二製油独自の新しい大豆分離分画技術で、2012年に特許も取得しております。「低脂肪豆乳」は豆乳の低カロリー化や大豆脂質による風味劣化の低減など、大豆たん白素材としての可能性を大いに高めます。一方、「豆乳クリーム」は食品にまろやかさや、大豆のコクを付与することを可能にします。また、乳化力にすぐれ、和風のクリーム新素材としても期待されます。
　この技術により、従来になかったおいしさを実現した多くの大豆製品およびメニューが生まれています。


＜プレミアム豆乳クリーム関連商品＞
■濃久里夢(こくりーむ)
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　和風料理や和スイーツはもちろん、洋風料理や中華料理などジャンルを問わず、素材を引き立て旨みを増強、「おいしい」を演出する全く新しい豆乳クリームです。大豆由来で生クリームよりカロリーが低く、野菜や果物との相性も抜群で、調理用クリームとして幅広く使用が可能です。

※「濃久里夢」もUSS受付事務局よりお申し込みいただけます。


■大豆道麗(まめどれ)
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　『大豆道麗(まめどれ)』は、プレミアム豆乳クリームを主原料に使用したマヨネーズ風ドレッシングです。本商品は卵など動物由来の原料を使用しないことで、通常のマヨネーズと比較して半分のカロリーを実現しました(※)。また、「豆乳クリーム」自身にうま味があるため、素材の味を引き立てることができます。健康志向の方やカロリーを気にされる方の食生活にも最適です。

※「大豆道麗」もUSS受付事務局よりお申し込みいただけます。


(※)日本食品標準成分表2010のマヨネーズ(全卵型)カロリー対比
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通常のマヨネーズ(全卵型)
⇒703kcal／100g

大豆道麗
⇒314kcal／100g


■不二製油株式会社
　不二製油グループは、“「食」の創造を通して、健康で豊かな生活に貢献します。”を企業理念として掲げ、油脂と大豆たん白素材に関する独自の研究開発に挑戦し、お客様にとって価値ある製品を生み出しています。世界10カ国のグループ会社が協働することで、急速に変化する世界の「食」マーケットに的確に対応していきます。


■会社概要
社名　　　　： 不二製油株式会社
設立　　　　： 1950年10月
代表者　　　： 代表取締役社長　清水 洋史
本社　　　　： 大阪府泉佐野市住吉町1番地
東京支社　　： 東京都港区三田3丁目5番地27号
　　　　　　　 住友不動産三田ツインビル西館
ホームページ： http://www.fujioil.co.jp/index.html