秋のご成婚で注目を浴びる出雲大社国造家で代々受け継がれているおもてなし料理「うず煮」を10月5日より飲食スペースで提供開始

2014.09.11 14:30

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島根県大田市でふぐの加工品を製造・販売する福乃和(株式会社和田珍味、代表取締役　和田信三、島根県大田市五十猛町1559-3)では、10月5日よりうず煮を出雲大社神門通りの店舗「福乃和」飲食コーナーで提供を開始することとしましたのでお知らせします。

うず煮

■出雲大社のおもてなし料理「うず煮」とは？
出雲大社の祭祀を執り行う出雲国造(こくそう)家で代々受け継がれてきた、ふぐを使った特別なおもてなし料理。寒さ厳しい旧暦元旦、福縁を授ける出雲大社の「福神祭」で拝礼された方や祭りのお世話をされた方などに振舞われる料理で、うず煮は出雲国造家で代々受け継がれてきた希少なもので、ふぐが主役の特別なおもてなし料理。年に1回しか食べられない珍しさから「珍煮(うずに)」と呼ばれたのが名前の由来という説もあります。

■うず煮の伝統の食べ方
うず煮は出雲国造家だけの特別な料理であり、食べ方も出雲国造家の食べ方があり、茶碗に、ふぐの身やシイタケ、かんぴょうが入ったとろみのついたふぐだし汁を注ぎ、その上にセリを載せ、その上から暖かいご飯を入れ、ご飯の上に干しのりやわさびを載せて出来上がりで、ご飯の下に具があるので、かき混ぜてから食べるのが国造家の食べ方です。ふぐの上品な香りと、ピリリと利いたワサビが食欲をそそります。

■10月5日より店舗で飲食も可能に
出雲大社の平成の大遷宮で注目を集めた2013年に土産用商品として発売をスタートし始めた「うず煮」。縁結びを意識し、パッケージはお守りの形にデザインした。購入した観光客から、「今すぐ食べてみたい」という声をうけ、10月5日より店舗飲食スペースにて提供することにしました。

＜うず煮商品情報＞
1食　1,080円

■今後の展開
福乃和では、今後も島根の素材を使った商品開発を進めていきます。うず煮の物販用商品は実店舗と通販のみの販売に絞り、年間8万個の販売を目指します。

■会社概要
商号　：株式会社和田珍味
代表者：代表取締役　和田信三
住所　：島根県大田市五十猛町1559-3

HPアドレス　福乃和　： http://fukunowa.jp/
　　　　　　和田珍味： http://wadachinmi.co.jp/

■うず煮に関する主な取材実績
テレビ　　：TBS2013年7月「はなまるマーケット」
　　　　　　関西テレビ2014年7月「よーいどんご飯のお友」など多数
新聞・雑誌：取材多数