フレンチで発酵の魅力を伝える！発酵ニスト講座『発酵Labレストラン』を 2月24日、銀座の2つ星レストランにて開催

発酵の持つ不思議なチカラの更なる解明を目指す発酵未来研究所(所在地：東京都中央区)は、発酵について楽しく学び、発酵を使った料理に触れ、発酵の魅力を啓蒙するアンバサダー 発酵ニスト講座『発酵Labレストラン』を2015年2月24日(火)に東京で初開催いたします。
第3回目になる発酵ニスト講座は、発酵のチカラを実感できる判りやすい講義や美のスペシャリストによるインナービューティの講演に加え、銀座の2つ星レストラン「ESqUISSE(エスキス)」による発酵のチカラを駆使した絶品フレンチのレシピやデモ、実食を付随しております。

実食する発酵レシピの一例

『発酵Labレストラン』
http://www.hakkomirai.com/2l_hakkonist.html


【第3回発酵ニスト講座『発酵Labレストラン』の特徴】
■判りやすい言葉で発酵の不思議を目の前で体験
食品はもちろんのこと、化粧品や健康食品等発酵を使った商品は、巷に溢れています。目に見えないため漠然としたイメージを持っている発酵の本当のチカラを、発酵研究の最前線で活躍しているスペシャリストが判りやすく解説します。参加者の各テーブルで「発酵食品である味噌を使ってあんかけはできるのか？」を体感する楽しい実験は、発酵への理解度をさらに高めます。

■美肌のための本当のインナービューティを子安 十久子さんがレクチャー
テレビ番組パーソナリティや読者モデルの経験もあり、現在日本フードアナリスト協会の評議員も務めている子安さんに、発酵を活かした最新のインナービューティを講演いただきます。美肌でいつづけるために、普段の生活で本当に気を付けるべきことを判りやすくお伝えします。

■2つ星レストランのシェフが腕を振るう発酵スペシャルレシピ
　作り方を学ぶだけでなく、実際に味わえます！
普段は目にすることが難しい2つ星シェフの技術を間近にご覧いただき、発酵を料理に活用できるとさらにおいしさが深まることを参加者の舌で体感していただきます。会場で味わった料理は自宅でも再現できるようにレシピ集としてプレゼント。作り方のコツも2つ星シェフ直々に実演しながら教えます。

＜ESqUISSE　発酵特別メニュー＞
グラスシャンパン、ミネラルウォーター、前菜数品、魚料理、肉料理、パン、プレデセール、デセール、コーヒー＆小菓子。
さらにお土産付き。 ※食材の都合により、内容が変更になる場合があります。

■発酵Labレストラン終了後、発酵ニスト修了証書を進呈
発酵について理解を深め、実際に料理で活用する知識を身に付けた参加者には、発酵未来研究所が認定する「発酵ニスト」の修了証書をその場で進呈します。「今以上に、発酵を日常生活に取り入れてもらいたい」家族や友達にも「発酵」の良さを伝えてもらいたいという想いから発酵未来研究所が制定した「アンバサダー」の名称です。

■早期受講申し込みの方にはスペシャル特典
2015年2月6日までに第3回発酵ニスト講座へお申し込みいただいた受講生の方には、早期受講申し込み特典として講座終了後の肌年齢測定に加え、血管の健康度合いを無料で簡易診断いたします。血管の健康は美肌やダイエットに影響します。ご自身の指先の血管をマイクロスコープで確認できます。詳しくは発酵未来研究所のホームページをご覧ください。


【発酵ニスト講座『発酵Labレストラン』の概要】
開催日時　　　　：2015年2月24日(火) 11:00～15:00
開催場所　　　　：講座会場　銀座NAGANO 2F キッチンイベントスペース
　　　　　　　　　　　　　　東京都中央区銀座5丁目6-5 NOCOビル2F
　　　　　　　　　　　　　 http://www.ginza-nagano.jp
　　　　　　　　　食事会場　ESqUISSE(エスキス)
　　　　　　　　　　　　　　東京都中央区銀座5丁目4-6
　　　　　　　　　　　　　　ロイヤルクリスタル銀座9F
　　　　　　　　　　　　　 http://www.esquissetokyo.com
講座カリキュラム：発酵の基礎講座(30分)
　　　　　　　　　美肌講座(30分)
　　　　　　　　　料理講座・食事(2時間30分)
　　　　　　　　　※講座終了後、修了証書をお渡しします
参加費　　　　　：21,000円(税込)
参加募集人数　　：20名　※定員になり次第、締め切らせていただきます


【講師 プロフィール】
■料理講座
村島 輝樹(むらしま てるき)　ESqUISSE シェフ
フランス、イタリアで料理経験を積み、2008年大阪「ル・コントワール・ド・ブノワ」のオープニングに際し、シェフ・ド・パルティに抜擢される。2009年 L'atelier de Joel Robuchon(台北) スーシェフを経験。2012年よりESqUISSE シェフとして活躍。発酵を活かした調理に興味をもち、多くの方に喜ばれ、驚きのある料理を日々、創意工夫している。当研究所が認定している「発酵マエストロ」資格取得者。

■美肌講座
子安 十久子(こやす とくこ)　株式会社ソフィアスタイル 代表取締役社長
学生時代、ミス八王子、ミス七夕、CanCam、JJの読者モデルを経験し、1990年全日本空輸に入社。主にVIP担当、天皇陛下フライト担当。2009年退社。現在は企業のイメージモデル、テレビ番組パーソナリティや美STの読者モデルを務め、食やインナービューティにも多くの知識を持ち、多方面で活躍中。2008年より日本フードアナリスト協会評議員。全国フランチの会会長を務め、食に関する造詣も深い。
当研究所が認定している「発酵ジュニアマエストロ」資格取得者。

■発酵の基礎講座
中田 啓司(なかた けいじ)　発酵未来研究所 主席研究員
東京薬科大学大学院 生命科学研究科修士課程修了。同年、長野の大手調味料メーカーへ入社。味噌、料理たれ等の商品開発、マーケティング業務に従事。2013年 発酵未来研究所 主席研究員、現在に至る。


【発酵未来研究所　概要】
名称　　： 発酵未来研究所( http://www.hakkomirai.com )
所長　　： 一條 範好
設立　　： 2014年4月1日
所在地　： 東京都中央区日本橋2丁目1番20号 Dear日本橋タワー2階
　　　　　 マルサ商事株式会社内
事業内容： ・発酵技術の向上とその健康機能についての研究および技術開発
　　　　　 ・発酵ニスト／発酵マエストロ／
　　　　　　 発酵ジュニアマエストロ講座の全国展開
　　　　　 ・家庭用・業務用発酵製品、及びそれに関わる機器等の販売