“伊豆の夏”を東京で味わう1日限りの生産者イベント『匠』　東京駅・KITTE内で7月9日開催！1週間限定で『匠』のメニュー提供も

～切磋琢磨　つくり手のこだわり×シェフ飯野昭人～

2015.06.22 10:30

東京駅前のKITTE6階のフレンチレストラン「アルカナ東京(所在地：東京都千代田区、シェフ：飯野昭人)」では、春に開催し満席御礼にて好評いただきましたつくり手と共に伊豆の旬を味わう1日限定の生産者イベント『匠』を7月9日に開催いたします。
また、イベントで提供したものと同じメニューを1週間(7月6日(月)～7月12日(日))限定でアルカナ東京にてご賞味いただけます。

『匠』メニュー1

アルカナ東京： http://arcana.co.jp/tokyo/

https://www.atpress.ne.jp/releases/64605/img_64605_4.jpg
「料理は素材を超えられない」と食材に対する畏怖や敬意を表するアルカナ東京のシェフ飯野昭人

https://www.atpress.ne.jp/releases/64605/img_64605_3.jpg
「食材は料理人にいかされてこそ」と語る天城の名産「天城軍鶏」の堀江利彰

▼1日限りの生産者イベント『匠』
伊豆の生産者たちがアルカナ東京に集結し、料理を食べているお客様へ直接「美味しい食材をの秘訣とこだわり」をお話しします。お客様とつくり手が直接対話することにより、目の前の食材が、「どこで、誰によって、どのように作られたのか」を体感しながら食べる特別な時間が流れます。食材選びからメニュー開発までシェフと生産者が共につくるイベントです。

▼イベント概要
日程　： 2015年7月9日(木)
　　　　《ランチ》11:30～13:00 入店可
　　　　《ディナー》18:00～20:00 入店可
価格　：《ランチ》4,850円
　　　　《ディナー》8,400円 ※税・サービス料別
生産者：天城軍鶏(堀江養鶏)、川エビ・伊豆鹿(ヤマモトフードセンター)、
　　　　ブルーベリー・マンゴー(大富農園)、天然水(ミロク)、
　　　　ぐり茶(五十鈴園)他
URL　： http://arcana.co.jp/tokyo/menu/index.html#special

※7月9日と同メニューを1週間限定で提供(期間：7月6日(月)～7月12日(日))

▼背景
飯野と堀江、2人の職人がアルカナ東京で出逢いました。「美味しいものを食べてほしい」と想いをひとつにした生産者たちとレストラン。互いに熱い思いをぶつけあい共同企画がスタート。前菜からデザートまで“伊豆の夏食材”を活かしたスペシャルコース。メニューはシェフ飯野が実際に伊豆の生産者を訪ね、伊豆の大自然のエネルギーと生産者のこだわりを直接感じ、考案。素材の特徴や旨み、それを活かす調理法について議論を重ね、完成しました。

▼飯野・堀江の想い
“その土地で日々こだわり続け、自然に寄り添い、より良いものをつくり続ける人がいる。料理人はその素材が最も美味しい状態へ昇華する。まだ知られていない生産者・土地・食材に目を向け、足を運び、それを日本の中心・東京からストーリーと共に日本全国そして世界へと発信することで、その美味しさ・魅力を食べてくれるひとへ直接伝えたい。”

▼店舗概要
店名　　　　：アルカナ東京
所在地　　　：〒100-7006
　　　　　　　東京都千代田区丸の内2-7-2 JPタワー KITTE 6階
営業時間　　： 11:00～23:00 (《日・祝》～22:00)
ホームページ： http://arcana.co.jp/tokyo/