モチモチ虎柄に苺とバナナがゴロッと入った恵方巻！ “節分の厄除けに和洋折衷”恵方ロール予約受付開始

2018.01.24 10:00

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静岡県・西部エリアで創業127余年となる老舗和菓子店を運営する株式会社玉華堂(所在地：静岡県磐田市今之浦4丁目18-10、代表取締役：鈴木良宜)は、2月3日節分の日に向けたスイーツ版恵方巻のロールケーキの予約販売をスタートいたしました。

恵方ロール

◆恵方巻

関西発祥の恵方巻は、近年コンビニエンスストアでも盛んに販売されるようになり、節分の豆まきと同様に市場に定着しています。恵方巻関連市場として2015年の統計では540億円と言われています。(記念日文化研究所調べ)また、近年は、寿司だけではなくロールケーキなどスイーツ業界も参入し、需要獲得の動きが見られます。

◆玉華堂　恵方ロールの開発経緯

日本の文化風習を大事にし、後世に伝えていきたいという思いから、以前より、節分商品の開発も行ってまいりました。過去ロールケーキタイプの恵方巻も販売も行っていましたが、今回は、さらに和の素材もとり入れた和菓子屋らしい和洋折衷の恵方ロール開発に着手した次第です。

今回1番苦労した点は、餅とスポンジ生地の融合です。通常の、餅を伸ばしその上にスポンジ生地を生クリームなどで張り付ける作り方の場合、生地同士がはがれやすく食感の一体感が薄くなるため、今回は鉄板に餅生地を流し、さらにスポンジ生地を流し一緒に焼成することで、つなぎクリームのない一体感のある特製スポンジが完成いたしました。また、表面には、鬼のパンツの様な虎柄もつけることにも成功しました。中には、お子様に人気のフルーツ苺とバナナを大きめにカットしたものを巻上げています。

◆玉華堂　恵方ロールの3つのポイント

1、生地は、餅とスポンジ生地を一緒に焼成した特製スポンジを使用

2、ロール表面には、鬼のパンツ柄をイメージした虎の模様を表現

3、スポンジの中には、生クリームと大きめにカットした苺、バナナがゴロっと入っています。

◆商品概要

商品名　　　　　　　：恵方ロール(えほうろーる)

価格　　　　　　　　： 680円(税込)

賞味期限　　　　　　： 2日間

予約期間　　　　　　：～1月31日

受け渡し期間　　　　： 2月2日(金)～2月4日(日)

店頭受取WEB予約ページ： http://www.gyokkado.co.jp/setubun-orederform/

◆店舗概要