高円寺の中華麺店『Xing fu シンフウ』から麻婆豆腐麺登場！全ての素材に拘り化学調味料不使用で食べ飽きない仕上がり

2018.06.29 10:00

東京を中心にラーメン店や惣菜店などを全国規模で展開している飲食会社の取締役総料理長を辞して、第2のキャリアを自身の理想を追及する店舗づくりにかけた菊地透がオーナーを務める中華麺専門店『中華ノ麺　Xing fu シンフウ』から、豆腐・餡・スープ・麺の全てにこだわった究極の麻婆豆腐麺が登場しました。

担担麻婆麺

今年のラーメントレンド第一位に選ばれた麻婆豆腐麺ですが、『Xing fu シンフウ』では、豆腐にもこだわり、九州産丸大豆の濃度の高い豆乳から店舗で自家製にすることで、豆腐自体の旨味、甘みが際立ちました。

麻婆餡は、埼玉県産三元豚の赤身ミンチをしっかり炒め、3種類の豆板醤、2種類の唐辛子、4種類の山椒を使用し、辛味としびれを際立たせました。

ベースのスープはラーメンで使用する濃厚鶏だしを使用することで、化学調味料を使用しなくてもしっかりと旨味を感じてもらい、しつこさや後味の悪さ、のどの渇きのないすっきりとした味わいにしました。

合わせる麺は、埼玉県産小麦を中心に、全粒粉などをブレンドした特別仕様の専用麺を太麺で1人前たっぷり180g！タレの絡みが良く、食べ飽きしない仕上がりにしました。

麺と麻婆豆腐をつなぐ塩味スープは、淡路島の藻塩と有機小麦で作られた白醤油にポルチーニ茸の旨味を閉じ込めた『中華ノ麺　Xing fu シンフウ』自慢の塩ダレを使用しました。

当店の麻婆豆腐麺は、辛さやしびれはかなり強いのですが、旨味がずっと途切れないので、しっかりとした量に関わらず、最後まで食べ進んでも、食べ飽きず、化学調味料を使用していないので、食後ののどの渇きや後味の悪さはありません。

■『Xing fu シンフウ』について

『Xing fu シンフウ』とは、漢字“幸福”の中国語読みで日本語と同じ意味を持ちます。食べに来てくださったお客様が居心地の良い空間で食べていただき、お客様に幸福を感じていただきたい、喜ぶお客様の笑顔に幸福を感じ、努力を厭わない仲間を増やしていきたい、そんな想いで、日々営業しております。

＜『Xing fu シンフウ』の特長＞

(1) ラーメン店なのに健康野菜がたっぷり摂れる！

『Xing fu シンフウ』では、健康志向のお客様へ、オーナー自ら農家さんを回って厳選した人参や小松菜などの有機野菜を始めとした新鮮野菜たちを生でトッピングした“温かい生野菜トッピング”がおすすめ。食前には豆乳のような飲み心地の“有機人参のコールドプレスジュース”をおすすめしております。“中華麺”の代わりに“豆腐麺”や“麺なし茹で野菜変更”など、細かく対応しております。

ラーメンのスープは、加える水の重さ以上の量の丸鶏や野菜類でじっくり煮込んだ贅沢スープを使用し、醤油など調味料にもとことんこだわることで、全品目化学調味料不使用を貫いております。

(2) こだわり抜いた担担麺は唯一無二

胡麻を釜で煎り、すり潰すところから始める“芝麻醤”、トランス脂肪酸フリーの国産米油を使用し、草果、甘草など特殊素材を入手し辛さより香りを重視した“香辣油”、を使用した担担麺には、捌いた丸赤鶏をたっぷりと使用したスープ、奥飛騨で国産大豆を使い昔ながらの製造法で作る醤油の“かえし”を使用します。和歌山の生ぶどう山椒ピュレをトッピング、どこにもない味です！

(3) 唯一無二の担担麻婆麺

自慢の担担スープに、3種類の豆板醤と3種類の味噌を国産豚赤身肉で炒めあげる“麻婆醤”をたっぷりのせた『Xing fu シンフウ』オリジナル、“担担麻婆麺”は、麻婆醤と担担麺の融合メニューで当店でしか食べることのできない、わざわざ訪れる価値のある逸品です！

■新店舗概要

店舗名　：中華ノ麺　Xing fu シンフウ

所在地　：〒166-0002　東京都杉並区高円寺北2-38-15 カメタビル1F

定休日　：水曜日

営業時間： 11:30～23:30

価格帯　： 830円～980円(税込)

TEL　　　： 03-3336-5144

URL　　　： https://xingfu-ramen.com/

Instagram： https://www.instagram.com/xingfu.ramen/

■会社概要