多様化する食スタイル　業務用に広がる植物性食　カゴメから植物素材のパスタソースが新発売！『根菜と大豆ミートのボロネーゼ』・『きのこの豆乳クリーム』

2019.07.30 11:00

まめプラス推進委員会(代表：不二製油グループ本社株式会社、以下：まめプラス)は、全国49の企業・学校・団体が協力し、おいしく、たのしく、ヘルシーに大豆を中心とした「まめ」を食生活にプラスするライフスタイルを推進しています。

左：根菜と大豆ミートのボロネーゼ、右：きのこの豆乳クリーム

カゴメ株式会社(本社：愛知県名古屋市、代表取締役：寺田直行、以下：カゴメ)は、業務用商品として動物性原料を配合せず植物素材でつくったパスタソース『根菜と大豆ミートのボロネーゼ』と『きのこの豆乳クリーム』を2019年7月30日(火)より全国で販売いたします。(一部、インターネット販売も実施いたします)

■多様化する食ニーズに対応

日本政府観光局の発表によると、6年連続で訪日外国人旅行者数が増えており、2018年には初めて年間3,000万人を超えました。米国では菜食主義といわれるベジタリアンやヴィーガンだけでなく、植物性食を中心に肉類も食べる「フレキシタリアン」の人口が全体の36％※1を占め、植物性たんぱく質の世界市場は2025年までに約163億米ドル(約1兆7690億円)に、2017年の100億米ドル(約1兆840億円)から1.5倍の成長が見込まれると言われています※2。日本国内では、増加する訪日外国人旅行者を受けて、ホテルや飲食店などでも多様化する食ニーズの対応が課題といわれています。

※1 出典：GloballData,Vegetarian Resource Group　※2 出典：2017,Persistence Market Research

■ヴィーガン対応のパスタソース

『根菜と大豆ミートのボロネーゼ』は、完熟トマトをベースに根菜(にんじん、ごぼう)や香味野菜と大豆ミートをじっくり煮込んでいます。大豆ミートの食感や野菜の旨みをお楽しみいただけます。『きのこの豆乳クリーム』は、世界初の特許技術USS(Ultra Soy Separation)製法※3によって生まれた豆乳クリームを使用し、濃厚なコクと大豆の旨み、まろやかさをご堪能いただけます。植物素材の食感や旨み、味わいを引き出すことで満足感のある味わいに仕上げています。

※3 USS(Ultra Soy Separation)製法：不二製油が半世紀にわたって研究・開発して誕生した大豆を分離・分画する世界初の特許取得製法。豆乳クリームや低脂肪豆乳、加工した豆乳ホイップクリームやチーズのような豆乳発酵食品など、従来の大豆ではできなかった美味しさを実現可能にしました。

■ヴィーガン認証マーク