金沢近江町市場初のご当地さつまいもスイーツ専門店 「おさつスイーツ工房　おいも家」が10月10日グランドオープン ～加賀野菜五郎島金時を主役にした おいもプリン・絞りたておいもモンブランに注目～

かち組カンパニー株式会社(代表取締役：本田 清成)は、石川県金沢市にて、金沢近江町市場初のご当地さつまいもスイーツ専門店「おさつスイーツ工房　おいも家」を10月10日(土)にオープンいたします。

「おさつスイーツ工房　おいも家」は、金沢市の台所と言われる、金沢近江町市場より、加賀野菜・五郎島金時を主役とした全国のお芋を楽しめるさつまいもスイーツをお届けします。さつまいも本来の味を最大限に活かすため、スイーツの製法にはとことんこだわりぬき、全て店内工房にて手作りしております。ぜひ、できたてのさつまいもスイーツを活気あふれる近江町市場にて楽しんでいただければと思います。

おいもんぶらん(1)

おいも家公式HP： https://omicho-oimoya.com/

■金沢の美味しさを全国へ、さつまいもの美味しさを地元の方へお届けすることを目指して

金沢の台所ともいわれる、近江町市場にて、市場ならではの活気を活かしたできたてのさつまいもスイーツをお届けしようとオープンした「おさつスイーツ工房　おいも家」。金沢名物の一つでもある加賀野菜・五郎島金時を主役とし、厳選された新鮮なさつまいものみを使用したスイーツを店内工房にて全て手作りしております。さつまいも本来のお味を最大限に活かすため、独自のシンプル製法にて作り上げたさつまいもスイーツは、お客様が五感(味覚・視覚・聴覚・嗅覚・触覚)全てを使って楽しめるような、“食体験”をテーマにした商品となっております。中でも、「おいもんぶらん」は、お客様に注文をいただいてから目の前で、さつまいもペーストを絞り上げる、ライブ感のある商品となっており、目と香りで感じる美味しさと舌で味わえる美味しさの全てが詰まっています。

金沢の土から生まれた自然の美味しさを全国のお客様へ、さつまいもという素材の美味しさを地元の方々へお伝えすることを目指し、日々さつまいもスイーツ作りに精進してまいります。

おいもんぶらん(8)

■おさつスイーツ工房　おいも家がお届けする“できたて”さつまいもスイーツとは

おいも家は、五郎島金時を中心としたさつまいもスイーツを毎日工房にて手づくりしておりますが、圧倒的にこだわったのは“できたて”＝鮮度感です。金沢の台所である、近江町市場はいつも活気に溢れ、鮮度抜群の食材が並んでいます。そんな鮮度の部分をおいも家でも活かそうと店内のスイーツは“できたて”を提供しております。

お芋の熟成期間を含めて、こだわりの焼き製法で2度焼きしている「焼き芋」は、事前に焼き上げた焼き芋を冷凍庫で休めることで、更に焼き芋自身の蜜(甘み)をぐっと引き出しております。そんな美味しさを引き出した焼き芋を再度ふっくらと焼き上げ、お客様には“できたて”アツアツの焼き芋をご提供します。焼き芋は、常時3種類ラインナップしており、ホクホク感が最大の魅力である五郎島金時・ねっとりとした甘みが特徴的な紅はるかを中心に、もう1品は季節の美味しい焼き芋をお届けします。さつまいも本来のお味を最大限に楽しめる、まさに“自然のおやつ”をぜひ、ご家庭で。

更に、五郎島金時100％のおいもプリンは、毎朝五郎島金時を丁寧に、店内工房にてペースト状にし、特性のプリン液に混ぜ込んでおります。既成のさつまいもペーストを使用せず、あえて、手でペースト状にすることで、さつまいもの食感や香りをそのままプリンに閉じ込めることに成功いたしました。まさに、“できたて”のさつまいも感を味わえる、濃厚おいもプリンをお楽しみいただけます。

焼き芋(2)

おいもプリン(2)

■“絞りたて”のライブ感が味わえる「おいもんぶらん」を中心としたカフェメニューを展開

おさつスイーツ工房　おいも家では、店内のイートインスペースでカフェメニューをお楽しみいただけます。中でも注目は、お客様にご注文をいただいてから、さつまいもペーストを目の前で絞り上げる「おいもんぶらん」です。カップの中には、自家製メレンゲや大振りのさつまいもダイスカット、ジェラートなどを詰め込んでおり、その上に豪快にさつまいもペーストを絞り込みます。まさに“絞りたて”の醍醐味を目で見て味わっていただける、体験型カフェメニューです。五郎島金時のさつまいもペーストと中のメレンゲ、ジェラートなどが混ざり合い、新しい食感と味わいを楽しめるさつまいもモンブランに仕上がりました。

また、さつまいもの美味しさをダイレクトに感じられる「おいもアイス」もラインナップ。店頭に並ぶ、焼きたての焼き芋の上に、ジェラートを2個トッピングすることで、温かいさつまいもの上に冷たいジェラートが溶けだす、贅沢スイーツに。2つの温度帯の中で味わうことができるさつまいも本来のお味をお楽しみいただけます。

おいもんぶらん(6)

おいもアイス(1)

■「おさつスイーツ工房　おいも家」の商品ラインナップ

できたて　焼き芋： g当たり、2.4円にて販売

　　　　　　　　 ※お客様のご要望に合わせてサイズを調整できるよう

　　　　　　　　 量り売りをしております

おいもプリン　： 390円(税込)

おいもんぶらん： 980円(税込)

おいもアイス　： (焼き芋)g当たり、2.4円＋(アイス)160円

パッケージ

■おさつスイーツ工房「おいも家」の7つの特徴

1. 金沢近江町市場初のさつまいもスイーツ専門店

2. 厳選した新鮮なお芋を各地域農家さんより仕入れ

3. 石川県産ブランド加賀野菜「五郎島金時」が主役

4. お芋と相性の良い安心安全国産素材を使用

5. 五感の全てを刺激する新しい食体験の提供

6. こだわり製法で焼き上げるできたてホクホクの焼き芋を提供

7. 思いを込めて全て工房内で手作り

■店舗概要

店舗名　： おさつスイーツ工房「おいも家」

住所　　： 金沢市下松原町49(近江町市場内)

■今後の展開

「おさつスイーツ工房　おいも家」では、加賀野菜・五郎島金時を中心とした、全国の美味しいさつまいもを集め、それぞれの本来の美味しさを伝えられるさつまいもスイーツの商品開発を進めるとともに、地域の方・企業とのコラボレーション企画の実施も検討しております。金沢近江町市場にお越しいただいた皆様に、新しいお土産としてお喜びいただける商品作りを行ってまいります。

■会社概要

かち組カンパニー株式会社

本社所在地： 〒924-0032　石川県白山市村井町 1773

代表者　　： 代表取締役　本田 清成