「SAC研究会」設立のお知らせ　～科学的に解明されたニンニクの力“SAC”の普及を目指して～

2021.10.05 13:30

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株式会社ダイセル(本社：大阪市北区)は、2021年10月1日に備前化成株式会社(本社：岡山県赤磐市)と共同で「SAC研究会」を設立いたしました。

SAC研究会

本研究会は、ニンニク成分に含まれるS-アリルシステイン(SAC)について、事業者や研究者とその機能性などの科学技術的知識を共有し、学術情報の発信や広告などの啓発・普及活動を行うことで人々の健康に寄与し、ひいては産官学の健全な発展を目指します。

会員は、機能性表示食品届出の際のシステマティックレビュー作成の支援を受けることができるほか、本研究会が管理する商標・ロゴマークを使用することができます。

■SAC (S-アリルシステイン)とは

SACとは、ニンニクに含まれる機能性成分の一つで、正式名称は、S-アリル-L-システインです。ニンニクに存在するγ-グルタミル-S-アリルシステイン(GSAC)という物質から酵素反応によって生成されます。SACは、ニンニクにはごく微量しか存在しませんが、熟成や発酵によって増加させることができます。

ニンニクは、約3,500年前から食品として摂取されているだけでなく、医薬品にも使われるなど、さまざまな機能を有する農産物です。ニンニクには、抗酸化、抗炎症、免疫調整、心血管保護、抗がん、肝保護、消化器系保護など人々の健康に寄与する成分が含まれています。SACは機能性関与成分として機能性表示食品の届出が受理されるなど、研究が進んでいる成分です。