コロナ禍でも食事で旅行気分を　入院患者様などに中国地方の郷土料理を提供

「汁なし担々麺」「チキンチキンごぼう」など全８品

2022.07.13 10:00

総合サービス企業　シダックスグループでは、事業子会社・シダックスフードサービス株式会社を通じて、全国で受託運営する約600カ所の病院・高齢者福祉施設を対象に、中国地方の郷土料理を、2022年7月18日（月）～9月19日（月）の期間、順次提供します。

シダックスフードサービスでは、新型コロナウイルスの影響で外出が難しい中、お客様に病院や施設内にいながらにして、郷土料理で旅行気分を味わっていただきたいという想いから「全国郷土料理うまいもの紀行」と題し、全国の郷土料理を定期的に提供して参りました。2020年の“九州・沖縄編”から開始し、6回目となる今回は、“中国地方編”として広島・岡山など5県の郷土料理を提供します。メニューは全て、各地域の当社の栄養士監修のもと、地元の味を再現し商品化されています。
広島県のB級グルメ「汁なし担々麺」、濃い色の見た目がインパクト大の岡山県の「えびめし」、山口県のソウルフードである「チキンチキンごぼう」など、全8品を提供します。いずれも病院や高齢者福祉施設では普段提供しない珍しい料理で、新たな発見・学びに繋げてもらうべく考案しました。
これまでの「うまいもの紀行」同様、メニューは完全調理品（※）としてパッケージ化されて各施設に納品されるため、コロナ禍においてもオペレーションの負担軽減や省人化対応が可能です。また工場で一括調理されることで、各調理現場での廃棄物のほか、仕込みや調理・洗浄時における水の削減効果も期待できます。比較的変化が少ない入院・入所生活においても非日常感とSDGsの視点を両立させた意義深い取り組みと言えます。

※完全調理品…工場等で調理し、料理にまで完成させた食品。調味などをする必要がなく、そのまま、あるいは、再加熱するだけで食べることができる。

「全国郷土料理うまいもの紀行」　第6弾“中国地方編”概要

■実施期間：2022年7月18日（月）～2022年9月19日（月）
■提供箇所：全国約600カ所の病院・高齢者福祉施設
■メニュー開発者：シダックスグループの中国地方に所属する栄養士スタッフ
■提供メニュー：中国地方の郷土料理　全8品

＊広島「汁なし担々麺」
2001年広島市で創業した飲食店の「きさく」が考案したB級グルメ。しっかりした味付けのひき肉に、練りゴマと半熟卵でまろやかな味わいに仕上げた。