大阪府箕面市に冷凍食品専門店「FROZEN　Lab.」が 8月10日(水)にプレオープン！熟練の調理師がつくるできたての美味しさを自宅で簡単に再現

2022.08.04 09:30

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龍鳳食品株式会社(所在地：大阪市北区、代表取締役：大里仁志、以下「当社」)は冷凍食品専門店「FROZEN　Lab.」を8月10日(水)、大阪府箕面市にプレオープンをします。熟練の調理師と最新の瞬間冷凍の技術を融合。飲食店のできたての美味しさと同等の品質がご自宅で楽しめる冷凍食品の販売を開始します。

専門飲食店の味をご家庭で楽しめます／薬膳おかゆ各種

■冷凍食品専門店「FROZEN　Lab.」オープンの背景

新型コロナウイルス感染症の影響は、外食産業において依然残り、廃業を余儀なくされる店舗も少なくありません。当社のグループ会社が経営する1963年に創業した中華料理「龍鳳」は59年間にわたり中華料理店として営業を続けておりましたが、コロナ禍の2022年4月10日に閉店となりました。「長年親しんでいただいた、こだわりの味を残したい。専門技術を持ったスタッフがこれまでと同様に生き生きと働ける場所を新たにつくりたい」という想いの中、コロナ禍以前より中食市場や自宅調理の内食市場は活性化しており、専門飲食店の調理技術を生かした最高品質の「冷凍商品」の製造と販売をする冷凍食品専門店「FROZEN　Lab.」をオープンする運びとなりました。

飲食店は、一人当たりの客単価が500円以下から数万円する店舗まで数多くの選択肢があるのに対し、冷凍食品は高品質な商品の選択肢が少なく「FROZEN　Lab.」は飲食店同様の素材、味、食感にこだわった味を自宅で楽しみたいという高品質な冷凍商品を求める顧客層をターゲットにした新しい冷凍商品のブランドを目指しています。

冷凍食品の開発製造販売を行います／店内の様子　様々な商品を取り揃えています

飲食店と同じ調理工程で製造をします

■「FROZEN　Lab.」の商品の特長

(1)できたての美味しさを閉じ込めました。

「FROZEN　Lab.」は、専門飲食店のできたての美味しさを自宅で再現できるような革新的な冷凍商品を実現しました。本格中華麺類はできたての状態から冷凍する際の鮮度品質保持が難しいのですが、専門飲食店と同じ調理方法にこだわり、商品によって特殊急速冷凍機とリキッドフリーザーを使いわけ、これまで培ってきた調理技術を活かし、再現性の高い中食分野向けの新商品開発・生産体制の構築をしました。

特殊急速冷凍庫とリキッドフリーザー／できたての美味しさを瞬間冷凍します

(2)簡単便利

美味しさだけではなく、できる限り利便性を高めた、ご自宅で本格的な専門料理を簡単に楽しめる商品の開発・生産を行います。手鍋一つで温めるだけで食べられる冷凍ラーメンや薬膳お粥、麻婆豆腐、電子レンジで温めるだけ食べられる、チャーハンなどを開発、販売をします。専門飲食店の味を、どなたでも簡単に再現できるようにしました。