お肉はどうやって食卓にとどくの？食肉の生産・流通、栄養、おいしさ、安全性などの素朴な疑問に答える食育冊子「お肉の食育Q＆A」を刊行

2023.03.24 07:00

全国食肉事業協同組合連合会(会長：河原光雄、以下全肉連)は、令和4年度国産食肉食育啓発推進事業の一環として、一般消費者向け、さらには食育に携わる学校教員・栄養士・料理講師など指導者向けに食育冊子「お肉の食育Q＆A」を刊行するとともに、全肉連ホームページに内容を公開します。

(お肉の食育サイト「おにくらぶ( https://www.ajmic.or.jp/oniclub/ )」でも閲覧・ダウンロードが可能)

■指導者向け食育冊子「お肉の食育Q＆A」

〔冊子概要〕

・タイトル：お肉はどうやって食卓にとどくの？

　　　　　　お肉の食育Q＆A

・内容　　：第1章　お肉が食卓にとどくまで

　　　　　　第2章　お肉の栄養・おいしさ

　　　　　　第3章　お肉の安全・安心

　　　　　　エピローグ「食品ロス」削減のために／

　　　　　　食事への「感謝」の気持ちを大切にしよう

・仕様　　：A4フルカラー　52ページ

「お肉の食育Q＆A」表紙

食肉の食育冊子として、生産・加工・流通・消費といった各段階を体系的に解説しており、画期的な冊子と言えます。本書の特長は「生産」「栄養」「安全性」を軸とした3章構成の一問一答“Q＆A”方式で制作しており、一般消費者の皆さんでも分かりやすい内容となっています。また、普段見ることのできない生産・流通現場の臨場感が伝わるような写真や、復習問題も収録することで、食育を指導する方々にも新鮮かつ実用性の高い冊子です。さらに、「いただきます」「ごちそうさま」の語源を含め、食育の最も重要な、食に対する「感謝」の気持ちの大切さも訴求する内容になっています。

〔Q＆A　サンプル〕

Q：お肉はダイエットの敵？

A：お肉は良質なたんぱく質の宝庫。

　バランス良く摂ればダイエットの味方になります。

Q：おいしいお肉の見極め方は？

A：お肉の色やきめ、締まり、脂肪の色や質でお肉のおいしさが決まります。

　肉汁(ドリップ)が出ていないことを確認することも大切です。

Q：お肉をおいしく保存するには？

A：『冷蔵保存』は空気に触れないようにして水分を拭き取ること。

　『冷凍保存』は一度に使いきれる量に小分けにすることがポイントです。

上記の様な、食肉に関する様々な疑問に対し、回答～解説しています。