コーヒーカクテル競技会日本チャンピオンと学ぶ乳化ドリンクの世界「乳化LABO」を7/12 大阪にて開催！

2023.06.20 13:00

ウルトラファインバブルの生成技術を活用した乳化装置の開発を行う株式会社OKUTEC(所在地：兵庫県宝塚市、代表取締役：奥田伸二[おくだしんじ])は、無添加・非加熱で手軽に“水と油”を混ぜる飲食店や家庭向けの乳化専用調理器「クローザーファインミックス(CLOSER FINEMIX)」を活用した乳化ドリンクの試作イベント「乳化LABO」を2023年7月12日(水)に開催します。

MCTオイルコーヒーを乳化させる様子

■イベント開催の背景

CLOSER FINEMIX(以下 CLOSER)は、本来混ざらない水と油をミクロンレベルまで細かく混ぜることにより、添加物不使用で乳化する進化系調理機器です。

＜特徴＞

・添加物を使用せずに水と油を乳化できる

・動物性の食品を使用せず、料理やドリンクにまろやかなコクやオイルの風味を添加することができる

・油脂を多く含む食材(チョコレートやナッツのペーストなど)を料理やドリンクに活用することができる

他にない特徴を持つCLOSERの乳化技術を食に関わるすべての人が活用できる世界を目指して、日々プロフェッショナルの方々との試作やディスカッションを重ねています。

本イベントでは、2022年に開催されたジャパンコーヒーイングッドスピリッツチャンピオンシップで優勝されたバリスタの吉田奈央さんご協力のもと、CLOSERの乳化技術で生み出される新しいドリンクの可能性を探ります。

■イベント概要

日時　　　　： 2023年7月12日(水)15:00～16:30

　　　　　　　 ※ご希望の方のみ、イベント終了後にCLOSERを使用した

　　　　　　　　ドリンクの試作を体験いただけます(18:00まで)

場所　　　　： Specialty coffee ＆ Mixology cafe Knopp

　　　　　　　大阪府大阪市中央区南船場1-12-27 幸福相互ビル 1F

　　　　　　　 https://g.co/kgs/HX4VmS

料金　　　　：無料

定員　　　　： 20名

申し込み方法：下記のGoogle Formsに必要事項をご記入の上お申し込みください。

　　　　　　　 https://forms.gle/jpeo6PBkhgwQbhNdA

イベント内容： CLOSERによる乳化について、株式会社OKUTECよりプレゼンテーション

　　　　　　　 CLOSERを活用した乳化ドリンク作りのデモンストレーション

　　　　　　　チョコレートドリンク(ホイッパーで混ぜたものとの比較)

　　　　　　　乳製品を使わない“乳化チャイ”

　　　　　　　ナッツペーストと水で作るナッツミルク　など

　　　　　　　 (希望者のみ)CLOSERを用いたドリンク試作体験(材料は運営でご用意)

運営協力　　：吉田奈央さん

主催　　　　：株式会社OKUTEC

■吉田奈央さんプロフィール

バリスタの吉田奈央さん

Specialty coffee ＆ Mixology cafe Knoppオーナー。旬のフルーツや野菜、ハーブやスパイスなど、様々な素材や技術を合わせたカクテルの新潮流『ミクソロジー』の技法をコーヒーの世界に取り入れた“コーヒーミクソロジスト”の第一人者。2022年に開催されたコーヒーカクテルの競技会・ジャパンコーヒーイングッドスピリッツチャンピオンシップ(JCIGSC)で初優勝。2023年11月に台湾で開催される世界大会へ出場予定。コーヒーカクテルのさらなる可能性を日々追求している。

■過去のイベントの様子

＜第1回＞

フレンチ料理人の竹矢シェフをお招きし、乳化技術を活用した新しいソースやスープ、ドリンクの試作を行いました。