丸ビル最上36階 バー＆ダイニング「ブリーズ・オブ・トウキョウ」 新任エグゼクティブ・シェフ 「千葉 尚」 が作るコンテンポラリー・フレンチ
2016年3月2日（水）提供開始
東京駅の丸ビル最上階36階からパノラマ夜景と共にコンテンポラリー・フレンチが楽しめる「ブリーズ・オブ・トウキョウ」は、新しいエグゼクティブ・シェフ「千葉 尚（ちば たかし）」を迎え、3月2日（水）から新たな春のコースメニューを提供します。
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金目鯛 クレーム・ド・オマール
千葉が作るコンテンポラリー・フレンチは“素材そのものを活かした滋味深い味わい”が特徴です。前菜では菜の花やホワイトアスパラガス、魚料理ではオマール海老の濃厚なソースで仕上げた上質な金目鯛などの食材で日本の旬を表現。また“料理の味わいを想像する事も楽しんでもらう”という千葉のコンセプトにより料理名をシンプルに。そして美しいプレゼンテーションに仕上げています。
■「千葉 尚（ちば たかし）」：プロフィール
千葉は、フランスの世界遺産の町ヴェズレーの三ツ星※「レスペランス」、
国家遺産の建物にお店を構えるフランスの二ツ星「オーベルジュ・ド・リル」、
1946年パリで創業の老舗「タイユバン」などで研鑽を積み、
この度「ブリーズ・オブ・トウキョウ」のエグゼクティブ・シェフに就任。
1976年、東京生まれ。 ※千葉の勤務当時
■「ブリーズ・オブ・トウキョウ」 : 新コースメニュー概要
開始日 ：2016年3月2日（水）～
内容 ：シェフズテイスティング コース（12,000円・税別・7品）
所在地 ：千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング36F
TEL ：03-5220-5551
HP ：http://www.breezeoftokyo.com/
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