「鍋」に入れて焼くだけで、失敗知らずのパン作り　レシピ本『「バーミキュラ」でパンを焼く』9月2日発売

2016.09.02 10:00

PARCO出版(所在地：東京都渋谷区、発行人：井上肇、運営：株式会社パルコ)は、パンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰している高橋雅子さんの書籍『「バーミキュラ」でパンを焼く』を2016年9月2日(金)に発売いたしました。

表紙

■書籍概要
最近注目が集まっている鋳物ホーロー鍋「バーミキュラ」。抜群の密封性と熱伝導のよさで、実はパンを焼くことにも適しています。作り方は簡単。生地をバーミキュラに入れてオーブンへ入れるだけ。外はパリッと、中はしっとりのおいしいパンが焼き上がります。発酵や成形が簡単だから初心者にもおすすめ。本書ではカンパーニュ、フォカッチャ、ちぎりパンなど、約30種を紹介します。

■バーミキュラとは？
愛知県に本社をおく「愛知ドビー」が作る、メイド・イン・ジャパンの鋳物ホーロー鍋。鍋とふたの密封性が高く、無水調理も可能。テレビや雑誌で紹介され人気に火がつき、国内外から注文が殺到。納品まで約7ヶ月待ちの状態です。

■著者プロフィール
高橋雅子(たかはし・まさこ)
1969年生まれ。ル・コルドン・ブルーで製パンを学び、1999年より、パンと
ワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰。2009年、ベーグル専門店「テコナベーグルワークス」を代々木八幡に開店。
著書に『「自家製酵母」のパン教室』『少しのイーストでゆっくり発酵パン』『ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック』『ゆっくり発酵ベーグル』など(いずれもPARCO出版)。

■書籍概要
書籍名：「バーミキュラ」でパンを焼く
著　　：高橋雅子
価格　：本体1,400円(税別)
発売日：2016年9月2日(金)
頁数　：96頁
判型　：B5変型(オール4C)
ISBN　：978-4-86506-186-4

■目次
はじめに
バーミキュラパンの基本工程
第1章　ふわふわパン
第2章　カンパーニュ
第3章　フォカッチャ
第4章　しっとりもちもちハードパン

■PARCO出版　概要
正式名称：株式会社パルコ　エンタテインメント事業部
　　　　　コンテンツ事業担当　出版チーム
代表者　：発行人　井上肇
所在地　：〒150-0045　東京都渋谷区神泉町8-16 渋谷ファーストプレイス
部門設立： 1974年7月1日
URL　　： http://www.parco-publishing.jp/