老舗和菓子屋・青木屋と元ブルーボトルコーヒーのバリスタが「どら焼き」でタッグを組んだ！「＆DORA」を新展開

～「どら焼き×珈琲」がコンセプト、原宿“niko and... COFFEE”で発売中～

2016.10.18 12:30

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お菓子の製造・販売をしている株式会社青木屋(本社：東京都府中市、代表取締役：多久島治)は、「どら焼き×珈琲」をコンセプトに、どら焼き専門店の新ブランド「＆DORA(アンドドラ)」を2016年10月よりniko and...TOKYO内にあるniko and... COFFEE(ニコアンドコーヒー)で発売いたしました。
また、丸の内にある商業施設「ＫＩＴＴＥ」地下1階『キッテグランシェ』でも、2016年11月6日(日)までの期間限定で販売しております。

＆DORA イメージ

〇「＆DORA(アンドドラ)」とは
百年以上の伝統を持つ老舗和菓子屋・青木屋と、元ブルーボトルのリードバリスタが、新しいどら焼きの楽しみ方を探りました。そもそも同じ豆である小豆とコーヒー豆は、ひと手間を加えることで、とても相性の良い組み合わせになります。そのキーワードは「塩味」。塩の成分が持つ酸味や苦味をまろやかにする特性が、コーヒーとの相性を引き立てるという答えにたどり着きました。『どら焼き×珈琲』という、これまでにない新しいシーンをお届けします。

URL： http://www.anddora.jp/

○PRODUCT(商品)
◆～生姜の風味とともに～
https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_2.jpg

［特徴］
生地に生姜を加え、スパイスを感じるように仕上げました。水々しい甘さを抑えたあずき餡で、すっきりとさわやかな味わいです。

［よくあうコーヒー］
フルーティでジューシーな甘さを持つ、すっきりとしたコーヒーとよくあいます。(エチオピア、ドミニカ、パナマなど)

◆～発酵バターの香りとともに～
https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_3.jpg

［特徴］
あずき餡に発酵バターを加え、コクのある味に仕上げました。しっとりふわっとした柔らかい生地で、まろやかで奥深い芳醇な味わいです。

［よくあうコーヒー］
シルクの様ななめらかな質感を持つコーヒーとよくあいます。(コスタリカ、ケニア、ニカラグアなど)

◆～黒糖の甘みとともに～
https://www.atpress.ne.jp/releases/114084/img_114084_4.jpg

［特徴］
生地に黒糖を加え、香り豊かな風味に仕上げました。しっかりとした甘みを感じられるあずき餡で、食べ応えのある重厚な味わいです。

［よくあうコーヒー］
チョコレートのような甘さを持つボディの重いコーヒーとよくあいます。(グアテマラ、インドネシア、ホンジュラスなど)

【商品価格】
「＆DORA」全3種
希望小売価格：各230円(税抜)

○FOUNDER(開発者)
【from PATICIE】
＜青木屋＞
「百年製餡」と称される老舗和菓子屋の製餡技術を駆使し、コーヒーに適した味として、「塩味」という答えにたどり着きました。さらにはコーヒーが持つ繊細な味の違いに合わせ、それぞれのどら焼きごとに餡の糖度・水分量・塩味を、絶妙なバランスになるようすべて異なる度合いで配合しました。

［プロフィール］
明治26年(1893年)創業。緑豊かな東京・武蔵野で菓子屋を展開。代々受け継いてきた「挑戦」の精神のもと、「百年製餡」と称される長年の技術を活かし、「餡」にこだわり美味しい菓子を提供する。

【from BARISTA】
＜peaks＆space 向山岳＞
コーヒーは香りや味わい、舌ざわりなどの特性を、さまざまな言葉で表現されます。これまでのトップバリスタとしての経験を活かし、それぞれのコーヒーが持つ特性に適したどら焼きを追求、理想的なペアリングとなるどら焼きへと導きました。

［プロフィール］
元ブルーボトルコーヒーのリードバリスタ。現在は独立しコーヒープランナーとして、さまざまなカフェ・レストランをプロデュース。自らもコーヒーブランド「みほし焙煎珈琲製造所」を手掛ける。

○COMPANY(会社概要)
【製造者　株式会社青木屋】
代表者　　：代表取締役　多久島治
本社所在地：東京都府中市南町6-12-1
創立　　　： 1893年(明治26年)9月
事業内容　：和洋菓子の製造・販売
資本金　　： 45,000,000円
URL　　　： http://www.aokiya.net
店舗　　　：＜直営店＞
　　　　　　府中けやき並木通り店・武蔵野台店・小金井店・西調布店・
　　　　　　調布柴崎店・国立大学通り店・三鷹野崎店・稲城長沼店・
　　　　　　めじろ台店・ルミネ立川店・郷土の森工場売店
　　　　　　＜フランチャイズ店＞
　　　　　　多摩ニュータウン諏訪店

【企画　株式会社TESHIO(テシオ)】
代表　　　：高須健、多久島治
本社所在地：東京都府中市南町6-12-1
設立　　　：2016年9月1日
資本金　　：5,000,000円