＜新刊＞エスニックに特化したつくりおきレシピ本が3月2日発売！ごはんにもお酒にも合う、つくりおきレシピの新定番が登場

2017.03.02 13:00

PARCO出版(所在地：東京都渋谷区、発行人：井上肇、運営：株式会社パルコ)は、パクチー料理専門家“パクチーボーイ”として活躍中の「エダジュン」著書のレシピブック『エスニックつくりおき』を2017年3月2日(木)に刊行いたします。
本レシピブックは、『クセになる！パクチーレシピブック』に続く第2弾です。野菜たっぷりのエスニックつくりおき料理全100品を紹介しております。

『エスニックつくりおき』著：エダジュン(PARCO出版)

本格エスニックを家庭でも気軽につくれるようにと、レシピはエダジュン流に簡単アレンジ。ナンプラー、ヌクマム、オイスターソース、コチュジャンほか、エスニック調味料の解説や、本書のつくりおきを使った「お弁当」「おつまみセット」「ランチプレート」「丼」など、日頃から使える提案も盛りだくさん。定番のつくりおきに彩りとスパイスを添える本レシピ本は、大活躍まちがいなしです。

【収録レシピ】
◆王道のおかず
ガパオ、グリーンカレー、ルーローハン、カオマンガイ、ガイヤーン風手羽先焼き、イカのヤムウンセン、キャロットソムタム

◆肉のおかず
鶏肉とナンプラーの塩麹漬け、手羽中のレモングラス煮、エスニック酢豚、牛肉とごぼうのプルコギ、クミンチリコンカン

◆魚介のおかず
サーモンのスパイシーオニオンマヨ、カムジャタン風サバじゃが、山椒タコからあげ、牡蠣のエスニックオイル漬け

◆野菜のおかず
タイ風ポテトサラダ、エスニックきんぴらごぼう、大根とにんじんのなます、焼きパプリカのクミンマリネ、春菊とオイルサーディンのタイ風サラダ

◆パクチーのおかず
エスニック鶏つくね、マグロとパクチーのレッドカレーポキ、揚げなすのタイ風マリネ、マスカットとパクチーのカプレーゼ

◆たまごのおかず
プーパッポンカリー風オムレツ、ベトナム風たまごそぼろ、うずらの八角漬け、ナンプラー半熟たまご、カレーたまごマリネ

◆ソース＆ディップ
ナンプラーサルサソース、スパイシータルタル、レモングラスみそ、ツナディルクリーム、サモサ風コンビーフポテト etc.

【書籍情報】
タイトル：エスニックつくりおき
著者　　：エダジュン
仕様　　：A5並製・128ページ
定価　　：1,400円＋税
発売日　：2017年3月2日(木)
ISBN　　：978-4-86506-212-0
販売元　：PARCO出版

【著者・エダジュン　プロフィール】
1984年、東京生まれ。パクチー料理研究家、管理栄養士。管理栄養士取得後、株式会社スマイルズ入社。Soup Stock Tokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを日々研究中。雑誌、WEBのレシピやコラム、メーカーの商品開発や飲食店のメニュー開発などを行っている。“パクチーボーイ”名義でも活動中。パクチーレシピを掲載したInstagramも話題に。
Instagram： http://instagram.com/edajun

【PARCO出版　概要】
正式名称：株式会社パルコ　エンタテインメント事業部
　　　　　コンテンツ事業担当　出版チーム
代表者　：発行人　井上肇
所在地　：〒150-0045　東京都渋谷区神泉町8-16 渋谷ファーストプレイス
部門設立： 1974年7月1日
URL　　： http://www.parco-publishing.jp/