パリやベルリンで注目を集める野菜のお寿司「VEGESUSHI」が日本に。寿司アート集団hoxai kitchen(ホクサイキッチン)による初のレシピ本が発売！

- VEGESUSHI - パリが恋した、野菜を使ったケーキのようなお寿司

2017.04.25 11:30

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　出版社キラジェンヌ株式会社は、veggy Booksシリーズ最新作『VEGESUSHI パリが恋した、野菜を使ったケーキのようなお寿司』を出版します。同作品は、4月28日(金)全国書店、Amazon他、ネット書店にて発売スタート。

『VEGESUSHI パリが恋した、野菜を使ったケーキのようなお寿司』表紙

【本書の特徴】
　本書は、健康に気を遣う人や、魚が食べられない人にも、“より楽しい寿司体験を味わってほしい”という願いが込められ作られた「VEGESUSHI(ベジスシ)」を、ご家庭でもアレンジできるようにまとめたレシピ本です。パリやベルリンの美しい景色や文化と共に、hoxai kitchenが提案する新しい寿司のかたちを、四季折々の旬の野菜とともに、どんなシーンでも楽しんでいただける一冊となっています。

【出版の経緯】
　2013年ユネスコ無形文化遺産に「和食」登録されて以降、ますます世界からの関心が高まり、生食に馴染みのなかった国でも刺身を食す機会が増えていることは確かです。しかし一方で、海外にはベジタリアン(菜食主義)やハラール(イスラム教の食文化)といった食の宗教・思想も多く存在し、それは国内でも来日外国人の増加に伴い需要が高まってきています。
　今パリやベルリンなど、ヨーロッパの都市を中心に注目を集めているのが、とある日本人3人組が作る新しいかたちのお寿司。それが、「VEGESUSHI」＝野菜寿司です。彼らが創り出す“まるでケーキのような”お寿司は、華やかでフォトジェニック。そして旬の野菜や日本伝統の玄米や古代米が使用されたスタイルから、ヘルスコンシャスな人々をはじめ、欧州に多いベジタリアンやクリエイターたちを魅了しています。

【書籍内容】
　寿司をアートと捉えるhoxai kitchenが生み出す「VEGESUSHI」は、食文化と国境を越える“アートなお寿司”。これだけ美しいと手の込んだイメージがあるかもしれませんが、作り方はとても簡単。押し寿司の型(タッパーでも可)さえあれば、ご家庭でもアレンジできるのです。この1冊があれば、ホームパーティーやお祝い事、アウトドアなど、どんなシーンでも活躍すること間違い無し！食文化を越えて、ボーダーレスなお寿司が作れます。

　本書最大の特徴は、欧州を中心に“寿司アート”を広めているhoxai kitchenだからこそ切り取れる、美しい写真たちにあります。パリやベルリンの美しい町並みと日常に存在する菜食文化、そして最先端ともいえるオーガニック文化に根付くマルシェの風景etc。四季折々、色とりどりの華やかなレシピと合わせて、フォトジェニックなアートブックとしての要素が詰まった1冊となっています。
　hoxai kitchenが創り出す温故知新ともいえる美しい「VEGESUSHI」をご堪能いただけます。

【著者プロフィール】
- hoxai kitchen -
　フードデザイナーのGen、ベジタリアンシェフのKei、野菜ソムリエのJunからなる3人組。寿司をアートの表現方法と捉え、パーティーを華やかにするVEGESUSHIを制作。パリやベルリンなど欧州の都市ほか、アジア、日本国内など活動の場を広げ、既存の寿司の枠に捉われないアイデアを発信している。
URL： http://vegesushi.eu

・Food Designer［Gen］
　hoxai graphicsの世界を旅するアートディレクター＆デザイナー。

・Vegetarian Chef［Kei］
　パリ在住のベジタリアン料理専門家。美術家、DJ、落語家としても活動する。

・Vegetable Sommelier［Jun］
　野菜とお酒のペアリング担当。野菜ソムリエ、国際利酒師の資格を保有。

■書籍情報
タイトル　　： VEGESUSHI パリが恋した、野菜を使ったケーキのようなお寿司
著者　　　　： hoxai kitchen
本体価格　　： 1,300円＋税
ISBN　　　　： 978-4-906913-62-6
発行人　　　：吉良さおり
発行所　　　：キラジェンヌ株式会社
Amazon.co.jp： http://amzn.asia/5m21HhQ

■veggy Booksについて
　“Happy Vegetarian Life”をモットーに、キラジェンヌ株式会社が発行しているベジタリアン・ライフマガジン「veggy」(奇数月10日発売)から生まれた書籍レーベル。菜食レシピブックから、ベジィ連載陣の単行本など、ジャンルにとらわれることなく幅広くリリースしています。

■キラジェンヌ株式会社について
　“地球のキラめきを本にする”を理念に、日本唯一のベジタリアン・マガジン「veggy(ベジィ)」をはじめ、ライフスタイル・食・医療・政治・スピリチュアル・趣味などの書籍・雑誌を発行する出版社。