名古屋で高品質牛肉プライムなど本格アメリカンステーキを堪能！バル＆ダイニング「BOCOCA」6月27日グランドオープン

～900℃の高温ステーキオーブンをアメリカから輸入し本場の味を追求～

2017.06.20 09:30

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株式会社ブルームダイニングサービス(所在地：名古屋市西区、代表取締役：加藤弘康)は、名古屋市中区金山にてステーキバル＆ダイニング「BOCOCA(ボコカ)」を2017年6月27日(火)に開店します。
BOCOCAでは、アメリカから輸入した900℃の高温オーブンで上質肉を焼き上げご提供します。今後は、名古屋で本格ステーキを食べるならここだと言われるブランドになるよう、肉の美味しさを追求しながら本場の味を届けます。

60日間熟成US牛Tボーンステーキ

URL： https://www.bloom-ds.com/info/2017/2017061410600.html

■ブランド背景
運営元である株式会社ブルームダイニングサービスの代表加藤は、ニューヨークで食べた本場のステーキを名古屋でも気軽に食べてほしいという想いからBOCOCAブランドを立ち上げました。

■本場へのこだわり
メインの肉料理で使用するのはアメリカ農務省(USDA)の格付けで最上級品質と認定されている「プライム」などの高品質牛肉。Tボーン、ヒレ、ザブトン、ミスジ、イチボ、ともさんかく、サガリといった部位を45日熟成と60日熟成の2期間に分けて熟成させています。調理方法にも特徴があり、アメリカから輸入した900℃の高温オーブンで一気に焼き上げます。そうすることで表面はカリっと中はレアに仕上がり、これぞ「肉」と言える食べ応えのあるステーキが完成します。ドリンクはニューヨークブルックリンのクラフトビール「ブルックリンラガー」をご用意。本場の「肉」と「ビール」の組み合わせを楽しむことができます。

■世界観
店の内装はニューヨークブルックリンのBOCOCA地区をイメージし、まるで海外に来たかのようなハイセンスな空間に仕上がりました。階段を上がり2階の店内に入るとショーケースには新鮮な生肉がディスプレイされ、オープンキッチンでは料理人が肉を焼く姿が見れます。3階に上がるとパーティーや2次会利用にぴったりなフロアーとなっており、様々なシーンでご利用いただけます。

■メニュー例
・45日熟成US牛Lボーンステーキ
　ヒレ＆サーロイン700g～　　　　100g 1,014yen＋tax

・45日熟成US牛Lボーンステーキ
　サーロイン650g～　　　　　　　100g 998yen＋tax

・NYカットステーキ
　リブロース　　　［1/2lb］2,490yen　［1lb］4,490yen＋tax

・45日熟成アンガス牛プライムグレード
　ザブトン　　　　［1/2lb］2,190yen＋tax　［1lb］3,990yen＋tax
　肩ロース　　　　［1/2lb］2,190yen＋tax　［1lb］3,990yen＋tax

・本日の前菜盛り合わせ
　1,280yen＋tax

・チーズ3種プレート
　990yen＋tax

・ハム4種盛り合わせ
　1,490yen＋tax

【店舗情報詳細】
BOCOCA(ボコカ)steak,bar＆dine
所在地　：名古屋市中区金山2-16-18 アリス金山ビル2・3F
電話番号：052-322-2696
営業時間：［月～土］17:00～25:00(L.O.24:00)
　　　　　［日・祝］17:00～24:00(L.O.23:00)

【会社概要】
商号　　：株式会社ブルームダイニングサービス
代表者　：代表取締役　加藤弘康
所在地　：〒452-0821　愛知県名古屋市西区上小田井1-43-2
設立　　： 2006年11月
事業内容：飲食店経営・店舗プロデュース・コンサルティング・FC本部
URL　　： https://bloom-ds.com/

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