独自製法で実現！香りすっきり旨RICH(うまりっち) “旨みいわし節エキス”を新発売

～“イノシン酸”の旨みを最大限に引き出しました～

2018.09.19 11:00

池田糖化工業株式会社(本社：広島県福山市、代表取締役社長：池田直之、以下池田糖化工業)は、魚の臭みを抑えて旨みを引き立たせた「旨みいわし節エキス」を新発売します。

旨みいわし節エキス

【旨みいわし節エキス開発の背景】

池田糖化工業はこれまで、さまざまな水産系エキス・調味料の開発を行ってきており、鰹や昆布等様々なラインアップを取り揃えております。

今回は「イノシン酸」含有量の多い“いわし節”に着目し、エキス化を目指しました。今までのいわし節エキス(煮干しエキス)は香りが強く、旨み補てんとしては使いにくいことも…。そこで、独自の製法で魚の臭みを抑えつつ、旨みを最大限に引き出した“旨みいわし節エキス”を開発しました。化学調味料等不使用でも、旨みをしっかり補てんすることができます。

【旨みいわし節エキスの特長】

1．「化学調味料不使用」ニーズに応えることができます。

当社独自の技術により、強い旨みとすっきりとした香りを表現しました。化学調味料等の添加物が

使用できない場合でも、旨み補てんとして効果を発揮します。

2．シンプルな原材料表示

「いわし節エキス」と表示可能です。

3．様々な料理のベースとして、幅広い用途にお使いいただけます。

魚の臭みを抑えた、いわし節エキスです。他の素材の風味を邪魔せずに、旨みをしっかりと底上げする効果があります。和風、洋風問わず、様々な商材にご使用いただけます。

【旨みいわし節エキスの概要】

名称　　　　　　　：旨みいわし節エキス

商品形態　　　　　： 18kg／バッグインボックス

保管条件　　　　　：常温