アートな店内で食べる特大小籠包！日本初出店！「ダンプリングタイム餃子時間」渋谷ヒカリエ(1/22～)

2019.01.16 17:00

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アイエムエムフードサービス株式会社(本社：石川県金沢市、代表取締役社長 CEO：河村征治)は、日本初出店となるモダン点心レストラン「ダンプリングタイム餃子時間」を、2019年1月22日(火)に「渋谷ヒカリエ」6階にオープンします。「渋谷ヒカリエ」開業以来初となる6・7階カフェ＆レストランフロアのリニューアルに伴うオープンとなります。“働く女性”を意識しフロア空間も一新され、「渋谷ヒカリエ」の新たな注目スポットに。

店内写真1

「ダンプリングタイム餃子時間」は、サンフランシスコ発の全てハンドメイドで創る小籠包と西安餃子の専門店です。SF本店は、地元の欧米人を中心に人気で毎日行列ができる繁盛店です。色鮮やかな点心は餃子発祥の地とも言われる西安の餃子レシピがベースとなっています。

■Point1「世界的IT企業が立ち並ぶエリアで連日大行列をつくるSF本店」

「ダンプリングタイム餃子時間」本店は、サンフランシスコで数々の世界的IT企業が立ち並ぶSFデザインディストリクトに位置しています。その中心で活躍する外食企業ORGの創業者Kash氏は、中国西安から17歳で渡米し、レストラン業界で働きながらノウハウを身につけ独立。ミシュラン寿司店omakaseを含め数々のヒット店を生み出しています。中でも現地で人気のダンプリングタイムは毎日行列の繁盛店の一つです。色鮮やかな点心は彼の起源である西安の餃子がベースとなっています。

■Point2「インスタで火がつき、メディアで話題に」

ダンプリングタイムで提供される点心は、その数の豊富さと色の鮮やかさで有名な西安餃子をベースにしています。また、アメリカの感覚でカラフルな野菜や飾り付けを施して仕上げられる点心たちは、地元の人々に視覚的にインパクトを与え、インスタグラム等で拡散され、人気となりました。目の前で手作りで仕上げられる本格的な小籠包や餃子をその場で鮮やかな色合いとともに食べられる、その楽しいコンセプトが評価され、サンフランシスコの多くのメディアに取り上げられ、今では定番の人気となっています。

■Point3「アメリカンクラフトビール＆点心の新しい組み合わせ」

ハウスビールであるサンフランシスコのアンカークラフトビールなどアメリカ西海岸のビールを中心に常時6種類以上のビールを用意しています。中でも、港町サンフランシスコ発祥のアンカービールは、モルトの旨味がしっかりしていて、一般的なスッキリとしたアメリカンビールとは一味違います。のどごしにはキレがあり、深みもあるので、肉をメインとする点心によく合います。

■Point4「常設のアートインスタレーション」

店内には、サンフランシスコ在住のアーティスト、リア・ローゼンバーグ氏のアートインスタレーションが印象的に壁一面を覆っています。サンフランシスコ国際空港やサンフランシスコ現代美術館(SFMoMA)の壁面アート等で知られるローゼンバーグ氏のアートインスタレーションを常設展示しています。サンフランシスコの自由な空気感を独特な色使いで表現しています。

＜リア・ローゼンバーグ氏　公式HP＞

http://www.leahrosenberg.com/

■Point5「インターナショナルな世界都市としての“SHIBUYA”」

マリーナベイ・サンズで有名な「CE LA VI (セラヴィ)」など海外ブランドの進出が決まっていたり、IT企業なども多く入り、変わりゆく渋谷がSF本店のデザインディストリクトの立地とシナジーを感じる部分が、オーナーのKash氏にはあり、日本初出店の地を渋谷に選びました。(本人談)

【参考ホームページ】

＜Dumpling Time in SF(ダンプリングタイム本店公式HP)＞

https://www.dumplingtimesf.com/

＜The Best Dim Sum in San Francisco(サンフランシスコで最高の飲茶店)＞

http://www.sfweekly.com/dining/feature-dining/the-best-dim-sum-in-san-francisco/

＜San Francisco Chronicle(アメリカの日刊新聞)＞

https://www.sfchronicle.com/restaurants/diningout/article/Popular-Dumpling-Time-brings-a-party-to-your-11958408.php

【「ダンプリングタイム」店舗概要】