レモン丸ごとの風味を感じる『レモンパウダーCE』 レモンのフレッシュな香りと爽やかな酸味を味わえるパウダーを開発
池田糖化工業株式会社(本社：広島県福山市、代表取締役社長：池田 直之)は、レモン果汁とレモンオイルを配合した高力価なレモン果汁パウダーとして、『レモンパウダーCE』の発売いたしました。
【レモンパウダーCEの特徴】
・レモン果汁をベースとして、レモンオイルを配合。
・ハンドリング及び水分散性に優れ、様々な加工食品に利用可能。
・レモンの香り成分であるシトラールの経時変化が小さい。
【レモンパウダーCEの風味】
レモン果汁の酸味とほのかな甘みに加えて、レモンオイルに含まれる香り成分やコク味を有するため、レモン丸ごとの風味を強く感じられます。
レモンの風味を手軽に加えられ、調味料や菓子類を含む様々な加工食品の味のアクセントや風味付けに利用可能です。
【粉末の構造】
レモンパウダーCEは、独自の製造技術により中空状の粉末になっているため、水への溶解性が高いという特徴があります。さらに吸湿しにくく、大粒でハンドリングにも優れています。
粉末として喫食した際に、口の中で素早く溶けるため、風味の立ち上がりが早く、また強く感じられます。
【シトラールの安定性】
シトラールは、強いレモン様香気を有する成分ですが、比較的安定性が低く、熱や光等の影響により経時的に減少しやすいため、安定性向上を目的とした検討が多く為されています。
レモンパウダーCEに含まれるシトラールは、独自製法により安定的に保持されています。
レモンパウダーCEグラフ
【レモンパウダーCEの製品情報】
名称 ：レモン果汁粉末
性状 ：淡黄色粉末
製品形態：1kg／5袋／ケース
保管条件：常温保管
賞味期限：製造後12ヵ月
主な用途：加工食品全般
【会社概要】
商号 ： 池田糖化工業株式会社
代表者 ： 代表取締役社長 池田 直之
所在地 ： 〒720-8638 広島県福山市桜馬場町2番28号
設立 ： 1935年6月1日
事業内容： カラメル、調味料、甘味料、乾燥食品、デザート食品、
その他各種食品加工、食品素材
資本金 ： 4億794万円
URL ： https://www.ikedatohka.co.jp/
【本製品に関するお客様からのお問い合わせ先】
池田糖化工業株式会社
Tel：084-957-3411
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