高級食パン専門店「あずき」が神奈川初進出！ 2号店となる『そごう横浜店』2019年11月にオープン

2019.11.12 14:00

emigration株式会社

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emigration株式会社(所在地：兵庫県芦屋市、取締役：村田まゆみ)は、高級食パン専門店「あずき」2号店となる『そごう横浜店』を2019年11月にオープンしました。

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高級食パン専門店「あずき」

https://www.shokupan-azuki.jp/

■Concept　“Hello, Dear Japanese.”

日本人のための、新しい食パンを作りました。口に入れた瞬間、ほんのりと広がる小豆の風味。噛むほどに愉しめるやさしい甘み、もっちりとした食感。

あずきの食パンは、「新しいのに懐かしい」。ずっと前から知っていたような感覚の原点は、日本人がどこかで共有している、昔ながらの家族の食卓。

分かち合える喜びが、つながって、広がって。幸せあふれる笑顔で結ばれていく。

あずきの食パンが創り出す“美味しい”の体験が、皆さまの毎日を豊かにすることを願っています。

■Product features

高級食パン専門店「あずき」が提供するのは、昔から日本人の舌に慣れ親しんできた食材「小豆」と「食パン」を組み合わせた、日本人のための新しい食パンです。

同商品の最大の特徴は、「噛むほどに広がるやさしい小豆の甘みと、もっちりとした食感」。

この味と、食感のバランスを出すために、イタリアンのシェフ、パン職人、オーナーの3人で、100回以上にわたる試行錯誤を繰り返し、小豆の味を邪魔せず、逆に引き立てる、ベストな配合の生地を開発することができました。開発期間2年6か月。様々な食材を試し、他にはない素材を用いた食パンを作り上げました。

■Special recipe　“手間暇をかけた湯種製法”

焼き上げの前日、小麦に大量の熱湯を加え丁寧に練りあげ、じっくり一晩寝かせます。そうすることで、小麦粉本来の甘さや、もっちり感を、時間をかけて引き出します。

■Material

“素材へのこだわり”

小豆は、収穫量が少ないという小粒の「北海道産小豆」を100％使用。食パンのおいしさと小豆の相性を追求した「独自のブレンド小麦粉」、その他、ほんのりと舌に残るミルク感と乳酸菌による整腸作用、食パンの柔らかさを演出する「ヨーグルト」、天然の甘みと上品なコク、深みを引き立て、もっちり食感を演出する「マスカルポーネ」など、素材にもこだわっています。アレルギーを持つ子どもにも食べて欲しいと、卵を使っていないのも特徴です。

“栄養豊富で、縁起が良い食材『小豆』”

小豆には、良質のタンパク質をはじめ、ビタミン類(B1・B2)、その他の栄養素が豊富に含まれているので、毎日食べる食パンには最適です。また、古くから小豆の赤い色は邪気を払い、魔除けの効果があるとされています。

■History

2018年7月、東京二子玉川に1号店をOPENした、高級食パン専門店「あずき」。店名通りのAZUKI食パンが代表パン。あるようでなかった、あずきを粒のまま練り込んだAZUKI食パンは、瞬く間にフタコマダムの間で話題になり、1日700本以上販売する日もある。

また、全国の百貨店での1日限定販売実績も多数あり、発売日には朝から整理券が配られ、開店と同時に並んだお客様のみで完売する日もしばしば。

TV・雑誌の取材も多数。世田谷区や東京のパンの名店としてセレクトされる店となる。

2019年11月1日神奈川県発進出となる、そごう横浜店OPEN。

■Logo　“ロゴに込められた開発者の想い”

「AZUKI食パン」の美味しさから、家族や食卓を囲む人が笑顔になり、より良い関係を「結ぶ」という意味を込めています。また小豆は昔からお祝い事の席に必ず登場する食材。小豆を用いた紅白のお饅頭などは、結婚式という人生最良の日の引き出物によく登場します。

ご家族様に、ご夫婦に、そして幸せを願うすべての人に、この食パンで幸せになってほしい。という願いから、ロゴは日本古来の伝統飾り“水引”をイメージしたカタチにしています。

Logo： https://www.atpress.ne.jp/releases/198385/img_198385_18.jpeg

■Product