秋田独自の酒米と日本で唯一の糀を使った吟醸酒のようなネオ甘酒　7月21日から「Makuake」で先行予約を開始

～秋田県オリジナル米糀「あめこうじ」使用甘酒「come lab A107」～

2021.07.21 15:15

お米の生産・加工・販売を行う株式会社大潟村あきたこまち生産者協会(所在地：秋田県大潟村、代表者：涌井信)は、酒米を使ったプレミアム甘酒「come lab A107」の先行予約販売を、クラウドファンディングサイト「Makuake」にて2021年7月21日(水)に開始します。

秋田県総合食品研究センターが制定した厳しい品質基準をクリアした数社だけが製造販売することを許された米糀「あめこうじ」を、米どころ秋田が生んだ酒米の独自品種「ぎんさん(秋田107号)」で作ることで、甘味が際立ちながらも後味がすっきりした吟醸酒のようなプレミアムな甘酒「come lab A107」を開発しました。

詳細ページ： https://www.makuake.com/project/come-lab/

吟醸酒のような美甘酒

■開発背景

株式会社大潟村あきたこまち生産者協会 (以下、こまち協会)は、「自分たちが作ったお米を直接お客様にお届けしたい」との思いで、1987(昭和62)年に秋田県大潟村の農家が立ち上げた会社です。こまち協会は、これまでもお米をごはんとして食べるだけでなく、さまざまな形に加工してお米の付加価値を高め、様々なお米の可能性を追求してきました。「come lab A107」は、よりおいしい甘酒を開発するため、主食用米より雑味が少ないとされる酒米で開発しました。

■特徴

＊米どころ秋田が生んだ酒米「ぎんさん」使用

主食用米より雑味が少ないとされる酒米ですが、数ある酒米の中でも、秋田県独自の品種「ぎんさん」を使用したところ、甘さが際立ちながらも後味がすっきりした吟醸酒のような甘酒になりました。

秋田県独自の酒米ぎんさん

＊「秋田銘醸株式会社」の「あめこうじ」を使用

「come lab A107」で使用する糀は、大正時代から続く秋田県の老舗醸造元であり、糀造りのプロフェッショナルでもある、秋田銘醸株式会社が秋田県産の酒米「ぎんさん」で作った米糀「あめこうじ」を使用しています。「あめこうじ」の製造販売9社のうち、「come lab A107」で使用する仕様の「あめこうじ」を作っているのは、唯一「秋田銘醸株式会社」だけです。

秋田オリジナルあめこうじ

＊発酵食文化が盛んな秋田県が4年の歳月をかけて開発したオリジナル米糀「あめこうじ」

「come lab A107」の原料となる糀は、秋田県が4年の歳月をかけて開発した、他にはないすっきりとした甘みと白さが特徴の秋田県オリジナルの「あめこうじ」。「あめこうじ」の親株には、吟醸酒用の麹菌を使用しており、お酒や漬物、飯寿司といった様々な発酵食文化が盛んな秋田ならではの糀として誕生しました。

＊美容と健康のため、おいしく毎日飲んでいただきたい

微生物が作り出す成分は腸内環境に良いといわれています。美容や健康効果も注目されている自然の力を生かした甘酒という発酵飲料を、毎日飲み続けられるようにすっきりとした甘さに仕上げました。