西伊豆海底熟成酒「VOYAGE」　西伊豆の神-GIN-「BONITO」 2021年8月6日(金)より販売開始！

～“西伊豆の豊かな海の微振動で育てる”味わい　自然が生み出すビジュアルアート～

2021.08.05 16:00

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株式会社Enjoy(本社：静岡県賀茂郡西伊豆町)は、2020年12月中旬に、西伊豆のダイバーの方々のご協力のもとワイン、シャンパン、日本酒を海底に設置し、2021年7月中旬の引き上げまでの約7か月間、海底で熟成させた海底熟成酒「VOYAGE(ヴォヤージ)」と、西伊豆の自然と文化を詰め込んだオリジナルGIN　西伊豆の神-GIN-「BONITO」を8月6日より販売を開始いたします。

西伊豆海底熟成酒「VOYAGE」

西伊豆の神-GIN-「BONITO」

西伊豆海底熟成酒「VOYAGE」

https://izu-sake.com/user/user_sea_ageing.php

西伊豆の神-GIN-「BONITO」

https://www.voyage-izu.com/items/49862180

■西伊豆海底熟成酒「VOYAGE」について

紫外線の届かない海底約15メートルの場所に沈め、約半年の間おおよそ15度～20度という一定の海水温の中で熟成させる海底熟成酒は、海中の微振動により、通常の環境下で保管するよりも熟成が進み、長期熟成したかのようなまろやかでコクのある味わいとなります。

■VOYAGEの特徴

●こだわりの手作業

海水の浸水を防ぐため、防水キャップを一本一本手作業で付けたボトルを、西伊豆のダイバーが手作業で海底に沈めております。

防水処理をしたボトルが重なり合うことなく、一本一本が海水に触れるように設置することで、多くの生物が付着します。

自然が生み出したビジュアルアートのようなボトルは、唯一無二のギフトとしてもご好評いただいております。

●厳選した複数のワイン、日本酒、リキュール、シャンパン

蔵元、ワイナリー様と話し合いさらに熟成の効果が期待できる、お酒を厳選しております。

熟成前のお酒とVOYAGEを比べて飲んでいただいたり、VOYAGE同士で味の違いをお楽しみいただけます。

●西伊豆の海中の魅力

西伊豆の海中では、浅瀬を彩るサンゴの群生、シャワーのような光が降り注ぐ洞窟、大海原に輝く一粒の宝石のようなちいさな生物、巨大な壁と切り立つ根が織りなすダイナミックな地形が楽しめます。

https://sealand-diving.com/

■西伊豆の神-GIN-「BONITO」の特徴

西伊豆の田子地区で伝統的に伝わる手火山式焙乾法で作られた「鰹の本枯れ節」を使用し、蒸留後の割水には天城山系西麓に位置する西伊豆町大沢里の地下1000メートルからくみ上げ、西伊豆の自然によって育まれた【天城深層水】を使用することで、西伊豆の自然(神々)の恵みや文化を感じられるGINで在りたいという想いを込めて【西伊豆の神】-GIN- BONITO(かつお)が誕生いたしました。

■西伊豆の神-GIN-「BONITO」の開発経緯

西伊豆町では2019年から、町民・町外移住者・地域おこし協力隊員等が、地域における事業化やビジネスを学び、交流する場として、「ローカルベンチャー塾」を開催していましたが、昨年(2020年)は新型コロナウイルスの感染拡大によって、一堂に会した勉強会が開催できないだけでなく、西伊豆町全体でも観光産業や飲食業をはじめ大きな打撃を受けました。

その様な環境でも、今出来ることをやろうと、2020年の秋ごろから「ローカルベンチャー塾」も再始動し、メンバーたちのアイデアと、新たな人達との出会いによって、西伊豆オリジナルGINの開発が始まりました。

●「西伊豆とかつおの歴史」

西伊豆とかつお(BONITO)との関わりは古く、少なくとも約1300年前には、特産品として朝廷へ納められていました。平城宮(平城京)跡から出土した木簡に「伊豆国那賀郡丹科郷多具里物部千足調堅魚九連一丸　五年九月」と記されており、西伊豆(那賀郡　丹科＝仁科、多具里＝田子)から朝廷へ堅魚(かたうお、かつお)を税(調＝税)として納めていたことが記録されております。

このことからも、古来より西伊豆ではかつおとの関わりが深く、生活、発展に欠かせない存在であったことがうかがえます。

●西伊豆の活性化

西伊豆海底熟成酒「VOYAGE」は、西伊豆の漁協組合やダイバー、西伊豆の神-GIN-「BONITO」は、2020年に設立された株式会社西伊豆プロジェクトを中心として、西伊豆町ローカルベンチャー塾のメンバーたちとアイデアを出し合いながら進められ、多くの協力により、プロジェクトが実現できました。

VOYAGEを通じて西伊豆の海の美しさを、西伊豆の神-GIN-「BONITO」を通じ西伊豆の歴史や文化、魅力を伝えていきたいと考えています。

西伊豆海底熟成酒「VOYAGE」は、ふるさと納税の返礼品としても取り扱いがございます。

https://www.furusato-tax.jp/product/detail/22306/4904408

■海底熟成酒 VOYAGE　商品ラインナップ

URL　　： https://www.voyage-izu.com/

商品名　：海底熟成ワイン

販売料金：11,000円(税込　送料込)

商品名　：海底熟成愛米魅 I MY ME 金の純米酒(西堀酒造)

販売料金：11,000円(税込　送料込)