浅草に新名所！4時間待ちの人気かき氷店「サカノウエカフェ」が手掛ける二号店　大人な贅沢クレープ専門店、「浅草クレープ　つつむ。」オープン

2022.03.23 09:30

株式会社サカノウエ

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湯島天神近くのかき氷専門店を展開する株式会社サカノウエ(所在地：東京都文京区、代表：町山友康)は、素材や組み合わせにこだわった大人な贅沢クレープ店「浅草クレープ　つつむ。」を2022年3月15日(火)浅草にオープンしました。

つつむ店頭

「浅草クレープ　つつむ。」詳細URL：

https://instagram.com/tsutsumu_asakusa

■店舗の特徴

＊ちょっと驚く美味しさのクレープを

誰もが大好きなクレープをワンランク上げて、もっと価値を上げたい！贅沢なこだわりのスイーツに変えたら、もっと愛される存在になるのではないか？

1店舗目も、既存のかき氷をワンランク上げ贅沢スイーツにしたところ、多くのお客様に反響をいただきました。クレープも贅沢スイーツに。

＊こだわりの素材

埼玉県産、田中農場の卵を使用。黄身の色味が濃く、深い味わい。

生地は独自のブレンドで、新潟県産の米粉やフランス産の小麦粉を配合。

はちみつは、山梨県の養蜂家さんから直接仕入れている非加熱生はちみつ。目薬になるほど殺菌作用が強い。

フルーツは、豊洲市場を軸に栽培方法や農家を厳選して、より美味しいものを。かき氷店で学んだノウハウで、追熟させたり、皮まで使用したりと、フルーツの特性を最大限に引き出せるように工夫しています。

あんこは、湯島の老舗和菓子店「つる瀬」の上品なこし餡を使用。

＊こだわりのメニュー作り

旬の物を旬の時期に食べてほしい。メニュー数は常時6種類。1～2週間おきに新しいメニューが登場しては終了するのでいつ来ても新しいメニューと出会える。食べ物で季節を感じられる。色々な素材を使用し食材の重なる部分でのマリアージュを楽しんでもらいたい。スパイスやハーブ、アルコールなど利かせて、単純じゃない味の変化を提案。

夏はかき氷も提供予定。

＊HOTクレープは賞味期限2分！？

クリームを使ったクレープだけじゃなく、温かい、出来立てを楽しめるHOTクレープにも力を入れていきます。目の前の鉄板で仕上げるライブ感あふれるホットクレープ。もちろんエッヂを利かせた味の提案を。

写真はほどほどに熱々の状態で美味しく食べ始めるには2分以内で食べ始めることをお願いします。

＊きっかけ

2時間かかるフレンチのコース。デセールだけをもっと気軽に、気楽に食べることはできないか？

もっと色々な楽しみ方が出来るのではないか？

みんなの大好きな大衆の食べものクレープを軸にして、色んな表情を作りたい。

＊コロナ禍で活気を失った浅草の街を盛り上げたい

昔ながらの下町を残しつつ、コロナ禍で変わりゆく浅草。

インバウンドを失った代わりに、若い世代の日本人が浅草観光を改めて再発見している。

今までの観光客頼みの浅草から本物志向の浅草に生まれ変わろうとしているので。一緒に盛り上げていきたい。