ラー博史上最大のプロジェクト「あの銘店をもう一度」　黒の秘密は魚介香る焦がしラードにあり　第7弾は札幌「名人の味爐」

2022年11月4日(金)～11月24日(木)ラー博に復活

2022.10.26 10:30

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新横浜ラーメン博物館(横浜市港北区、代表取締役：岩岡洋志)は、30周年を迎える2024年へ向けた取り組みとして、過去に出店した約40店舗の銘店が2年間かけ、3週間のリレー形式で出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」を2022年7月1日(金)にスタートさせました。

笠岡ラーメン最古の店「中華そば坂本」に続く第7弾として、11月4日(金)から11月24日(木)までの3週間、札幌「名人の味爐」さんにご出店いただきます。

同店は、日本全国の多彩なラーメン文化を柔軟に紹介するプロジェクト「新横浜着全国ラーメン紀行」の第1弾として1996年3月20日～1996年9月30日の間、当館にご出店いただきました。

詳細は下記をご参照ください。

丼一面を覆う“まっ黒なスープ”が「爐」のラーメンの特徴

過去のニュースリリースはこちら

https://www.raumen.co.jp/information/release/

●札幌「名人の味爐」の歴史

昭和40年前後のチラシ［提供：名人の味爐］

駅前店(北4西5)の外観(昭和42年頃)［提供：名人の味爐］

昭和26年、創業者・大関十一郎氏は、北海道大学の恵迪寮(けいてきりょう)の近くで店舗を構えました。当時、店内に囲炉裏があったことが、現在の屋号の由来となっています。

昭和37年、大関十一郎氏の兄である2代目・大関鉄三氏が、十一郎氏の誘いで「爐」をすすき野(南4条、西5条)にオープンさせました。また親戚筋も苗穂駅前に店を構え、3店舗を構えることとなりました。

その後、鉄三氏の戦友からいい場所があると紹介を受け移転したのが、北4西5(現在のアスティ45ビル付近)の店舗でした。

現在の店舗(2013年撮影)

3代目大関徹史氏(2022年撮影)

昭和62年、北4西5の駅前店が再開発となり、その年に竣工した札幌センタービルからのラブコールを受け移転。鉄三氏の長男である3代目・大関徹史氏は、この頃からお店を手伝うようになり、2013年に発寒南に移転。現在も70年を超える爐の看板を守っています。

●26年ぶりにラー博に復活

新横浜ラーメン博物館が開館して2年後、喜多方「大安食堂」が卒業する事となりました。この時、「レギュラー店以外に期間限定店を設けて、より活着なサイクルで多くのお店を紹介出来ないか」との思いから始まったのが、「新横浜着全国ラーメン紀行」プロジェクトです。切り口は「ご当地」はもちろん、個性、話題性なども加味して、日本全国の多彩なラーメン文化を柔軟に紹介して行く企画でした。

その記念すべき第1弾としてご出店いただいたのが「爐」さんでした。

当時、既にレギュラー店に札幌「すみれ」さんがあったにもかかわらず、敢えて同じ札幌の「爐」さんを誘致したのは、同じ札幌でも幅広いバリエーションがある事を紹介したかった為でした。それほど独特な味わいだったのです。その味が26年の歳月を経てラー博に復活いたします。