神楽坂HASABONにてティーペアリング！「日本一の淹茶師が淹れるスペシャルティーと神楽坂フレンチ」のマリアージュや、茶道体験をご提供

2023.06.23 13:15

会席料理の店「ふしきの」のグループ店である神楽坂HASABONでは、和食だけではなく世界の料理に合わせる日本茶というコンセプトで「HASABONティーペアリング」をご提供します。今回は6月のご提供内容をご紹介いたします。

ディナー写真

HASABON 小坂考弘シェフが作り出す、旬の食材をいかした独創性溢れる神楽坂フレンチに、「淹茶選手権2022」最優秀淹茶賞を受賞したHASABONティーソムリエの佐々木香織による狭山茶、和紅茶、阿波晩茶など日本茶を中心としたスペシャルティーのマリアージュをお楽しみください。

■背景：ノンアルコールニーズの増加

自動車の運転など生活上の理由からだけでなく、年々高まるヘルシー志向や、アルコールをあえて飲まない「ソバーキュリアス」というライフスタイルなど、ノンアルコール飲料を選択する人が増えています。

世界的にみてもノンアルコール飲料の市場は拡大、世界市場規模は2022年に約1.5兆円を突破しています。

また、財務省の貿易統計によると、21年日本の緑茶輸出量は6千178t、金額ベースは204億1千824万円となり、いずれも前年比17.1％、26.1％増え、過去最高を上回る人気です。

インバウンドでもお茶体験のニーズが増えています。

■ティーペアリングの詳細

神楽坂フレンチとお茶。

それは新しい食の楽しみ方のご提案です。

お料理は、旬食材はもちろん、小坂考弘シェフが作る発酵食品や茶葉やお茶をソースなどに使用した料理など、日本とフランスの魅力を掛け合わせた「神楽坂フレンチ」をお楽しみいただけます。お茶は、ティーソムリエの佐々木香織が独自に開拓した茶畑農家から特別に入手する茶葉や市場に出回らないお茶をご堪能いただけます。

例えば6月にご提供しているお料理【アジのマリネ】

こちらのお料理の場合は、醤油・味醂・酒・サワークリームなどを使用した甘酸っぱいソースとなっており、樽の中で漬け物と同じように作られる阿波晩茶をチョイス。阿波晩茶は乳酸発酵の酸味があるため相性が良く、料理とお茶の両方の味をしっかり感じることの出来るペアリングです。

「日本茶を中心としたジャンルレスなノンアルコールドリンクを展開」

スコビーをローズゼラニウムと発酵させジャスミン茶、炭酸水を合わせたコンブチャと呼ばれるオリジナルドリンクや、日本茶、中国茶、インド紅茶、ルイボスティーなど様々なノンアルコールドリンクを展開しています。

「グラス、茶碗など器までこだわったご提供」

日本文化が色濃く残る神楽坂でHASABONならではの料理と茶葉に適した陶芸作家の作品などを使用し、冷たいものから温かいものまで、視覚・味覚・嗅覚と五感を刺激するサービスをご提供させていただきます。

またコースの最後には、お抹茶をお点てします。

ご希望の方には別途、お食事の前に茶道の体験もお楽しみいただけます。

「日本の良いもの」をテーマとしたHASABONという空間で、料理、お茶、作品、日本文化の魅力を極上のティーペアリングとともにご体験ください。