福島県伊達市発祥　“あんぽ柿”の魅力あふれる饗宴　都内レストランで「あんぽ柿」メニュー登場　 2025年1月24日(金)～2月末(なくなり次第終了)

2025.01.22 10:30

JA全農福島(本部福島県)は、特産の“あんぽ柿”を普及させるために、各レストランや企業のご協力を得て、“あんぽ柿を使用したメニューやデザート”を期間限定で展開いたします。

2024年12月“あんぽ柿”

今回は、フランス料理「ブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京」に新たに参加いただき、フランス料理「ミクニマルノウチ」、江戸前料理「神田明神下みやび」の3店舗で新メニューを展開いたします。

また、こだわりの野菜や果物を扱う「ベジターレ」では、通販で購入可能な新しい“あんぽ柿デザート”を開発しました。

さらに、「ブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京」では、“あんぽ柿のフルコース”を1日限定で実施いたします。同店のシェフ山本尚輝氏とパティシエシェフ桑畑豊氏は、12月に福島県伊達市のあんぽ柿農園と加工センターを訪問し、あんぽ柿の生産過程を視察されました。

現地では“一つずつ丁寧に手作りで作られていること、干されている時のオレンジの鮮やかな色合いや自然の甘さに驚かれた”とのこと。

訪問から約2か月間、熟考と試作を重ねて、フランス料理のフルコースメニューに仕上げていただきました。

あんぽ柿の季節を楽しみにされているファンをはじめ、食べたことのない若い世代にも、あんぽ柿の新たな魅力をお伝えできればと考えております。

■福島あんぽ柿スペシャルディナーパーティ

2025年1月24日(金) 18:00受付　18:30開宴

16,500円(税込)　※予約は要確認

「ブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京」

(所在地：東京都千代田区丸の内1丁目9-1 大丸東京店12F)

鮮やかな飴色、とろりとした口当たり、自然の甘みが見事に調和したあんぽ柿を、アミューズからデザートまで全皿に使った特別コースは、驚きのコラージュです。

◆アミューズ3種×あんぽ柿(クロケット、グレック、グジュエール)

◆フォアグラ×あんぽ柿(フォアグラのソテー　ソースヴェルジュ)

◆鰆×あんぽ柿(ウニとビスクをまとった鰆のポワレ)

◆豚肉×あんぽ柿(豚ロースのロースト　季節の野菜とニョッキ　ジュのソース)

◆ティラミス×あんぽ柿　食後のお飲物など

■福島あんぽ柿メニュー＆スイーツ

◇ブラッスリーポール・ボキューズ大丸東京

(所在地：東京都千代田区丸の内1丁目9-1 大丸東京店12F)

「福島県産あんぽ柿のティラミス」

コースのデザート差し替え＋880円(税込)　単品1,870円(税込)

福島県産あんぽ柿のティラミス

シェフパティシエ・桑畑豊が、あんぽ柿農園で感じ取ったインスピレーションをもとに考案した特製デザート。上からあんぽ柿のソルベ、マスカルポーネのムース、アールグレーのビスキュイ、フレッシュあんぽ柿、ベルガモットのジュレを層にしてパルフェ仕立てに。アールグレー、アマレット、オレンジが絶妙に調和した香りが、あんぽ柿のとろける甘みと食感にアクセントを添えます。

期間：1月27日(月)～2月2日(日) (予定)　＜1日10食限定＞

料金：ランチコース　　3,300円(平日限定)、3,850円、6,050円、10,450円

　　　ディナーコース　5,500円、7,700円、10,450円(すべて税込)

　　　コースのデザート差し替え　追加料金＋880円(税込)

　　　ディナータイムのみ、アラカルト(単品)でご注文も可。1,870円(税込)

■ミクニマルノウチ

(所在地：東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエアアネックス(別館)2階)

「あんぽ柿とウォッシュチーズのクラッカーサンド」　990円(税込・サービス料別)

あんぽ柿とウォッシュチーズのクラッカーサンド