大東製糖、大丸東京店にベーカリーショップ「カーラ・アウレリア」をオープン

2007.11.08 09:30

報道関係者各位
プレスリリース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2007年11月8日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大東製糖株式会社
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　大丸東京新店に食材にこだわり、製法にこだわったベーカリーショップ
　　　「CARA　AURELIA（カーラ・アウレリア）」11月6日にオープン
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CARA AURELIA

大東製糖株式会社（本社：千葉県千葉市美浜区新港44番、代表取締役社長：
木村成克）は大丸東京店にリテールベーカリー「カーラ・アウレリア」を
開店することを発表いたします。

2007年11月6日（火）大丸東京新店オープンに伴い、食材にこだわり、製法に
こだわったベーカリーショップ「CARA　AURELIA（カーラ・アウレリア）」が
オープンいたします。

当店では、「砂糖でパンが一層おいしくなる」をテーマに、奄美諸島産の
素焚糖（すだきとう）などサトウキビの栄養を残した含蜜糖（がんみつとう）
を使用します（通常はグラニュー糖）。
酵母は、小麦本来の風味・旨み・深い味わいを引き出すために、モルトと
素焚糖を種に長時間発酵させて育てた天然酵母（自然発酵種）を使います。

また、当店のハード系パンは、一人の職人が一つ一つのパンを生地から焼成
まで責任をもって作り上げるBrigadier（ブリガディエール）製法で作って
います。この製法は決して生産効率的とは言えませんが、一人の職人が全工程
を一貫して見るため、温度、湿度など日々刻々と変化する環境に対して、
各工程でバランスを取ることができる理想的な製法です。

■カーラ・アウレリアSHOP DATA
開店日　： 2007年11月6日
所在地　：東京都千代田区丸の内1-9-1 大丸東京店B1食品売場
営業時間： 10時～21時（平日）10時～20時（土・日・祝）

■会社概要
名称　　　：大東製糖株式会社
本社所在地：千葉県千葉市美浜区新港44番
設立　　　： 1952年7月26日
資本金　　： 1億5,000万円
従業員数　： 50人
代表者　　：代表取締役社長木村成克
事業内容　：砂糖（精製糖、含蜜糖）の製造販売
URL　　　： http://www.daitoseito.co.jp

■本件に関するお問い合わせ先
担当者：総務部岡村純一
TEL　： 043-302-3108
FAX　： 043-302-3135
E-mail： j_okamura@daitoseito.co.jp