小麦粉の力で麺の茹で伸び遅く「機能性小麦粉」新発売！配合にこだわった中華麺用粉「BAISHANG(バイシャン)」

2018.07.03 11:30

小田象製粉株式会社(本社：岡山県倉敷市児島塩生2767-68、代表取締役社長：小田眞司)は、新商品である微粉砕中華麺用粉「BAISHANG(バイシャン)」を平成30年5月15日に発売しました。

BAISHANG（バイシャン）パッケージ

昨今、ラーメン市場ではさまざまなラーメンが商品化されています。スープに合わせて、製法が異なる中華麺が数々ありますが、どんな製法にも適合する中華麺用粉を目指し開発しました。

原料にこだわり、製麺性に優れた配合割合を追求することでつるみをもたせました。そこに自社独自の粉砕技術を導入し、小麦粉に機能性をもたせることで茹で伸びを遅延させ、食べ終わるまで食感が残り美味しく食べることができます。小麦粉同士の結合が良くなるため、通常は食感改良のために卵白などの副資材をいれますが、微粉砕された小麦粉の力で力強く弾力・コシの強い中華麺になります。また、製麺の時短(ミキシング、茹で時間)をすることができます。

こちらの商品は自社独自の粉砕技術を用いたZOOブランドシリーズの第3弾でございます。

新製品「BAISHANG(バイシャン)」の特徴

(1) 茹で伸びの遅さ

時間がたっても茹で伸びを感じることなく、麺の弾力を保ちます。

(2) 力強い食感

卵白などの食感改良副資材をいれなくても力強く弾力・コシの強い麺ができます。

(3) マルチに対応

高加水の太麺ではつるっと、低加水の細麺ではプリっと職人さんにあわせた麺が仕上がります。

名前の由来

中国では「白象」のことをバイシャンといいます。また、白い象は縁起の良い象とされています。

製品名　：BAISHANG

内容量　：25kg