小麦粉の力で麺の茹で伸び遅く「機能性小麦粉」新発売!配合にこ...

小麦粉の力で麺の茹で伸び遅く「機能性小麦粉」新発売! 配合にこだわった中華麺用粉「BAISHANG(バイシャン)」

小田象製粉株式会社(本社:岡山県倉敷市児島塩生2767-68、代表取締役社長:小田 眞司)は、新商品である微粉砕中華麺用粉「BAISHANG(バイシャン)」を平成30年5月15日に発売しました。


BAISHANG(バイシャン)パッケージ


昨今、ラーメン市場ではさまざまなラーメンが商品化されています。スープに合わせて、製法が異なる中華麺が数々ありますが、どんな製法にも適合する中華麺用粉を目指し開発しました。

原料にこだわり、製麺性に優れた配合割合を追求することでつるみをもたせました。そこに自社独自の粉砕技術を導入し、小麦粉に機能性をもたせることで茹で伸びを遅延させ、食べ終わるまで食感が残り美味しく食べることができます。小麦粉同士の結合が良くなるため、通常は食感改良のために卵白などの副資材をいれますが、微粉砕された小麦粉の力で力強く弾力・コシの強い中華麺になります。また、製麺の時短(ミキシング、茹で時間)をすることができます。

こちらの商品は自社独自の粉砕技術を用いたZOOブランドシリーズの第3弾でございます。


新製品「BAISHANG(バイシャン)」の特徴

(1) 茹で伸びの遅さ

時間がたっても茹で伸びを感じることなく、麺の弾力を保ちます。


(2) 力強い食感

卵白などの食感改良副資材をいれなくても力強く弾力・コシの強い麺ができます。


(3) マルチに対応

高加水の太麺ではつるっと、低加水の細麺ではプリっと職人さんにあわせた麺が仕上がります。


名前の由来

中国では「白象」のことをバイシャンといいます。また、白い象は縁起の良い象とされています。


製品名 :BAISHANG

内容量 :25kg

荷姿  :紙袋

販売地区:全国



■会社概要

小田象製粉株式会社

本社 工場   : 〒711-0934 岡山県倉敷市児島塩生2767-68

大阪営業所   : 〒564-0063

          大阪府吹田市江坂町2丁目6番10号 江坂DAプラザ2階206号室

TEL       : 086(475)2211(代)

FAX       : 086(475)2213

公式ホームページ: http://www.odazo.jp

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